0元学技术 我们毕业啦 职业技能鉴定考场 渝中区定点职业培训机构
  • 在线报名
  • 在线咨询

重庆欧艺烘焙培训学校_戚风蛋糕卷的制作方法分享

欧, 欧 2019-9-11 13:43 160 ℃

重庆欧艺烘焙培训学校有舒适的环境,学习的良好的氛围,更重要的是我们教您如何制作各种甜品和蛋糕。

重庆欧艺烘焙培训学校有法式西点课程,甜品课程、基础烘焙课程、面包制作课程、韩式裱花课程、私房蛋糕课程、生日蛋糕课程、法式西点课程以及各种点心课程。

重庆欧艺、欧艺烘焙培训学校、戚风蛋糕卷的制作方法

作为戚风蛋糕的姊妹,戚风蛋糕卷也是广大爱好者乐于制作的基础蛋糕,甚至大有超越戚风蛋糕之势。和戚风蛋糕相比,至少蛋糕卷不用担心开裂,内部烤不熟或者其他匪夷所思让人头疼的问题。但是要做出完美的蛋糕卷,却也不容易。

好的蛋糕卷,应该绵润柔软,细腻整齐。从蛋糕片烤出来就已经决定了它的成败——卷之前的蛋糕片,应该细腻柔软无比,怎么折都不会断裂。要说像云朵般细腻,它比圆模的戚风蛋糕更甚。只有这样,才能有好的口感,才能卷得漂亮。

重庆欧艺、欧艺烘焙培训学校、戚风蛋糕卷的制作方法

【戚风蛋糕卷】(参考分量:8寸方烤盘一盘 8寸方烤盘即直径约为20厘米出头的方烤盘)

配料:鸡蛋2个,低筋面粉34克,色拉油16克,鲜牛奶16克,细砂糖24克(加入蛋白中),细砂糖12克(加入蛋黄中),果酱适量。

烘焙:烤箱中层,上下火175度,15分钟左右

制作过程:

1、根据戚风蛋糕的制作方法制作好蛋糕面糊。需要注意的是,蛋白打发到湿性发泡即可。把做好的蛋糕糊倒入铺了油纸的8寸烤盘。

2、把面糊尽量的抹平。

3、用手端起烤盘,用力的震两下,让蛋糕糊内部的大气泡跑出。

重庆欧艺、欧艺烘焙培训学校、戚风蛋糕卷的制作方法

4、把烤盘放入预热好的烤箱,上下火175度,烤15分钟左右。烤到表面金黄色即可。出炉以后脱模,并把四周的蛋糕纸趁热撕开。

5、待蛋糕稍稍冷却以后,把油纸从整个蛋糕上剥离下来,再把蛋糕重新铺放在油纸上(不要等到蛋糕完全冷却后再撕,不然蛋糕可能会沾油纸,不容易撕下)。然后等到蛋糕冷却

,在冷却后的蛋糕表面涂上一层果酱(我用的草莓果酱)。

重庆欧艺、欧艺烘焙培训学校、戚风蛋糕卷的制作方法

6、拿一根擀面杖,将一端的油纸绕在擀面杖上。油纸在擀面杖上往后卷的同时,用手推动蛋糕往前卷起来。

7-8、通过擀面杖的辅助,可以很方便的把蛋糕卷起来。

9、卷好后的蛋糕卷,就势用油纸包裹起来。

10、油纸两端拧成糖果状,把卷好的蛋糕卷放进冰箱冷藏15分钟以上,使蛋糕卷定型。然后就可以撕开油纸,并切片了。

重庆欧艺、欧艺烘焙培训学校、戚风蛋糕卷的制作方法

转载请注明:重庆欧艺烘焙培训学校_戚风蛋糕卷的制作方法分享

热门专业Hot Majors

  • 在线报名
  • 在线咨询

较多人报名 现报名58
较优惠 较优惠
较全面 一站式创业
就业课程 现报名28
较多人报名 现报名78
较全面 现报名58
就业课程 现报名28
较优惠 现报名38
较多人报名 现报名72
较多人报名 现报名58
较全面 较优惠
较全面 满足更多需求
较多人 现报名78
较优惠 现报名23
较多人报名 现报名78
较多人报名 现报名58
报名动态
  • 李**来自:江北区报名:高级西点班
  • 赵**来自:渝中区报名:中级西点班
  • 王**来自:沙坪坝区报名:咖啡全能班
  • 蒋**来自:九龙坡区报名:西点首席班
  • 杨**来自:丰都县报名:高级调酒班
  • 吴**来自:涪陵区报名:专业烘焙班
  • 陈**来自:大渡口区报名:高级奶茶班
  • 安**来自:万州区报名:专业裱花班
  • 周**来自:南岸区报名:西点首席班
  • 刘**来自:渝北区报名:高级西点班
  • 陈**来自:渝中区报名:高级奶茶班
  • 王**来自:大渡口区报名:专业裱花班
  • 曹**来自:长寿区报名:高级西点班
  • 杜**来自:沙坪坝区报名:咖啡全能班
  • 黄**来自:渝中区报名:高级西点班
  • 张**来自:渝中区报名:高级奶茶班
  • 蔡**来自:九龙坡区报名:西点首席班
  • 李**来自:渝中区报名:咖啡全能班
  • 在线咨询

本页共执行 92次查询操作 耗时 1.250秒
姓名: 电话: