超简单的老婆饼配方，老婆饼的做法丨西点培训

――老板，牛肉面里怎么没有牛肉？

――老婆饼也没见有老婆呀！

――奸商！

老婆饼是什么？

老婆饼是广东潮州地区一种汉族传统名点，老婆饼是广东潮式月饼中用料最少、做工最简且最为人们所熟知的饼类，皮薄馅厚，馅心滋润软滑、味道甜而不腻。

老婆饼为什么叫老婆饼？

相传在广州，有一间创办于清朝末年的老字号茶楼，有一位来自潮州的点心师傅，带了店里的招牌茶点回家给老婆吃，老婆吃之后，表示没有自己娘家的点心冬瓜角好吃。师傅随后让老婆做了此冬瓜角，师傅尝之，果然清甜可口。

次日，师傅便将此糕点推荐给了茶楼，老板吃完后更是赞不绝口，问起这是谁哪一间茶楼的点心?师傅们说：“是潮州老婆做的!” 于是老板就随口说这是“潮州老婆饼“，并且请这位潮州师傅将之改良后在茶楼贩卖，结果大受好评!“老婆饼”因而得名。

今天我们就来看看这老婆饼到底怎么做？

主要材料：

面粉640g、白油220g、白糖60g、水200g

辅助材料：

糯米粉240g、红糖200g、水300g、色拉油50g、熟芝麻80g、椰蓉30g、奶粉30g、蛋黄液适量

做法：

1、准备油皮，取主料中面粉400g、油110g和全部糖、水，搅拌揉至成团

2、准备酥皮，用主料中剩的面粉240g、油110g搅拌成团

3、准备馅儿、将辅料中的红糖、油、水混合放在一起煮，大火加热至沸腾

4、红糖水煮沸后加入糯米粉、奶粉、椰蓉，关小火搅拌均匀

5、搅拌均匀后关火，加入熟芝麻，拌匀后放凉备用。

6、把油皮和酥皮分成同等的分数，然后取一份油皮擀开一些，包住一份酥皮，捏成圆球状，然后再用面杖擀成圆皮就可以了

7、取适量的红糖糯米粉馅儿包住，口一定要收严实，收口向下全部做好

8、包好的饼用手按压至1cm厚，放在烤盘中，刷上蛋黄液、每个饼划三道小口，放入烤箱中层190℃、烤制20分钟

等到外皮烤成诱人的金黄色，饼皮层层的油酥薄如棉纸，酥松得一咬下去碎屑便掉了满地。饼皮香酥饼馅清甜而不腻，小欧想老婆饼之所以迷住众口口感是关键的所在。大家也赶快动起手来吧！

（部分图片来源于网络）

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