面包烘焙制作 重庆学烘焙哪里好 甜面包种类

　　甜面包主要是休息或是早餐时当点心的面包，主要由面粉、酵母、鸡蛋、糖、奶油、乳粉等原料制成，入口较甜，松软。甜面包糖的含量比主食面包多，一般占面粉总量的18%以上，由于过量的糖不利于酵母繁殖，在面团调制、发酵时酵母用量应相应增加，或采取多次发酵的方法来保证面包的松软度。

　　甜面包的花色品种多，按不同配料、添加方式可分成清甜型、饰面型、混合型等种类。不同甜面包有什么特质呢?想知道吗?接着看看吧!

清甜型甜面包

　　主要原料是面粉、糖、油、鸡蛋和酵母等，有时候添加适量乳粉或牛乳，其表面刷蛋液，成品色泽金黄或棕红色，有光泽，口感甜而松软，如车轮面包、辫子面包、黑白吐司等。

饰面型甜面包

　　在清甜面包的表面装饰水果、果仁或翻糖，使面包变得美观，这类产品的花色品种很多，如墨西哥面包、酥蛋面包等。

混合型甜面包

　　指在甜面包发酵面团中添加干果、糖渍水果或果仁等配料经成型、醒发、烘烤而成的面包。其特点是入口松软，果香味浓，品种很多，形状、口味也有差异，有意大利面包、水果面包、葡萄干面包排等。

　　我们中国讲究热食，一炉刚烤好的甜面包，极其受人欢迎，所以甜面包在一般面包店中都是主要产品之一。

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