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面包烘焙制作 重庆学烘焙哪里好 甜面包种类

小艺艺 2019-2-19 17:38 1,460 ℃

  甜面包主要是休息或是早餐时当点心的面包,主要由面粉、酵母、鸡蛋、糖、奶油、乳粉等原料制成,入口较甜,松软。甜面包糖的含量比主食面包多,一般占面粉总量的18%以上,由于过量的糖不利于酵母繁殖,在面团调制、发酵时酵母用量应相应增加,或采取多次发酵的方法来保证面包的松软度。

 

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  甜面包的花色品种多,按不同配料、添加方式可分成清甜型、饰面型、混合型等种类。不同甜面包有什么特质呢?想知道吗?接着看看吧!

 

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清甜型甜面包

 

  主要原料是面粉、糖、油、鸡蛋和酵母等,有时候添加适量乳粉或牛乳,其表面刷蛋液,成品色泽金黄或棕红色,有光泽,口感甜而松软,如车轮面包、辫子面包、黑白吐司等。

 

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饰面型甜面包

 

  在清甜面包的表面装饰水果、果仁或翻糖,使面包变得美观,这类产品的花色品种很多,如墨西哥面包、酥蛋面包等。

 

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混合型甜面包

 

  指在甜面包发酵面团中添加干果、糖渍水果或果仁等配料经成型、醒发、烘烤而成的面包。其特点是入口松软,果香味浓,品种很多,形状、口味也有差异,有意大利面包、水果面包、葡萄干面包排等。

 

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  我们中国讲究热食,一炉刚烤好的甜面包,极其受人欢迎,所以甜面包在一般面包店中都是主要产品之一。

 

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  那么想学甜面包应该去哪里学比较好呢?重庆欧艺职业培训学校作为政府指定的培训学校,设有专门的面包烘焙课程,做最好的面包培训,且有专业的老师指导教学,理论加实操,欢迎到校考察!

 

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