甜面包主要是休息或是早餐时当点心的面包，主要由面粉、酵母、鸡蛋、糖、奶油、乳粉等原料制成，入口较甜，松软。甜面包糖的含量比主食面包多，一般占面粉总量的18%以上，由于过量的糖不利于酵母繁殖，在面团调制、发酵时酵母用量应相应增加，或采取多次发酵的方法来保证面包的松软度。 ...
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