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重庆咖啡师培训 欧艺培训学校 咖啡风味鉴赏

小艺艺 2019-1-24 17:19 354 ℃

  一杯咖啡好不好喝,是很直接的感觉,只是这个感觉又并不是我们常见的那些反应,喝咖啡的人最常见的反应就是“我不要酸”或是“没加糖加奶我不喝”,其实唯有打破这些成见才能跨出品味咖啡的第一步。好的咖啡,在喝的时候可以同时表现出许多水果、以及各种美味食物与香料的味道,这些并不是添加物,而是咖啡的原始风味。

 

重庆咖啡师培训 欧艺培训学校 咖啡风味鉴赏

 

  为了方便饮用者描述咖啡这样多远丰富的风味,通常会使用几种方式辅助体验,今天小编就给大家分享一下关于咖啡不同风味的鉴赏。

 

――干香气――

  咖啡最好是现磨现冲,因为研磨后的15分钟内,香气最为浓烈,分次嗅闻可能还具有微妙的层次,有助与体验这杯咖啡。若是买已经磨好的咖啡粉,香气不仅大幅减弱,风味也会连带受影响。

 

――湿香气――

  咖啡刚冲煮好,基本上太烫口不适合直接饮用,这时可以先嗅闻湿香气。咖啡湿香气的特质对应咖啡的生产地,而湿香气的强度通常与咖啡的新鲜度有关,依咖啡的烘焙日期到使用日期这段期间长短来衡量,同时也受包装隔离湿气的情况影响。

 

重庆咖啡师培训 欧艺培训学校 咖啡风味鉴赏

 

――风味――

  风味代表了咖啡的主要特质,是中段的感官体验,介于咖啡的湿香气、酸质和余韵之间。分别融合了所有味蕾感官与鼻后嗅觉对咖啡的印象。风味包含味道,湿香气的强度、品质、复杂度。

 

――余韵――

  余韵定义为正面风味特质,在喝下咖啡之后,于舌后端残留的时间长短。若余韵短或带有负面风味,就会降低对该杯咖啡的体验,若余韵绵长且带有正面风味,则能提升这杯咖啡的体验。

 

――酸质――

  酸质当具有正面风味时通常被形容为“明亮度”,而当具有负面风味时会形容为“臭酸”,在最好的情况下,酸质赋予咖啡甜度、活泼的质感、以及像新鲜水果的风味特质,也通常是当咖啡饮用时立即就可以感受到的特质。

 

重庆咖啡师培训 欧艺培训学校 咖啡风味鉴赏

 

  咖啡中这么多的味道,需要有敏锐的嗅觉和味觉才能辨别其细致度,怎么做呢?其中的关键在于认真,有意识的去训练自己的品尝能力。影响咖啡风味的因素有很多,多看,多试,多感受,没有什么是可以一蹴而就的。

 

重庆咖啡师培训 欧艺培训学校 咖啡风味鉴赏

 

  慢下来才会专注,这是咖啡教会我们的。

  而了解咖啡,感受咖啡的魅力,来重庆欧艺培训学校,这里会教会你们。

  学咖啡,就到欧艺教育培训学校。

 

转载请注明:重庆咖啡师培训 欧艺培训学校 咖啡风味鉴赏

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