重庆咖啡师培训 欧艺培训学校 咖啡风味鉴赏

　　一杯咖啡好不好喝，是很直接的感觉，只是这个感觉又并不是我们常见的那些反应，喝咖啡的人最常见的反应就是“我不要酸”或是“没加糖加奶我不喝”，其实唯有打破这些成见才能跨出品味咖啡的第一步。好的咖啡，在喝的时候可以同时表现出许多水果、以及各种美味食物与香料的味道，这些并不是添加物，而是咖啡的原始风味。

　　为了方便饮用者描述咖啡这样多远丰富的风味，通常会使用几种方式辅助体验，今天小编就给大家分享一下关于咖啡不同风味的鉴赏。

――干香气――

　　咖啡最好是现磨现冲，因为研磨后的15分钟内，香气最为浓烈，分次嗅闻可能还具有微妙的层次，有助与体验这杯咖啡。若是买已经磨好的咖啡粉，香气不仅大幅减弱，风味也会连带受影响。

――湿香气――

　　咖啡刚冲煮好，基本上太烫口不适合直接饮用，这时可以先嗅闻湿香气。咖啡湿香气的特质对应咖啡的生产地，而湿香气的强度通常与咖啡的新鲜度有关，依咖啡的烘焙日期到使用日期这段期间长短来衡量，同时也受包装隔离湿气的情况影响。

――风味――

　　风味代表了咖啡的主要特质，是中段的感官体验，介于咖啡的湿香气、酸质和余韵之间。分别融合了所有味蕾感官与鼻后嗅觉对咖啡的印象。风味包含味道，湿香气的强度、品质、复杂度。

――余韵――

　　余韵定义为正面风味特质，在喝下咖啡之后，于舌后端残留的时间长短。若余韵短或带有负面风味，就会降低对该杯咖啡的体验，若余韵绵长且带有正面风味，则能提升这杯咖啡的体验。

――酸质――

　　酸质当具有正面风味时通常被形容为“明亮度”，而当具有负面风味时会形容为“臭酸”，在最好的情况下，酸质赋予咖啡甜度、活泼的质感、以及像新鲜水果的风味特质，也通常是当咖啡饮用时立即就可以感受到的特质。

　　咖啡中这么多的味道，需要有敏锐的嗅觉和味觉才能辨别其细致度，怎么做呢?其中的关键在于认真，有意识的去训练自己的品尝能力。影响咖啡风味的因素有很多，多看，多试，多感受，没有什么是可以一蹴而就的。

　　慢下来才会专注，这是咖啡教会我们的。

　　而了解咖啡，感受咖啡的魅力，来重庆欧艺培训学校，这里会教会你们。

　　学咖啡，就到欧艺教育培训学校。

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