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节后上班第一天,法式水果软糖,软糖配方-欧艺教育

欧艺教育 2018-10-8 9:29 1,289 ℃

告诉你一个恐怖的消息,你的国庆假期已经用完,患上节后综合恐惧症的你,该拿什么来拯救呢,当然是美食,要说什么美食最好,当然还是甜食呀!
对喜欢吃糖的人来说,拥有一款美味的甜食,包治百病,什么节后恐惧症,上班恐惧症,统统消失。今天,小欧给大家带来一款法式软糖的做法!

 

 

节后上班第一天,法式水果软糖,软糖配方-欧艺教育

 

法式软糖,在法国是一种传统的食物,已经有了相当长的历史了,它的制作原理是将一种或者几种新鲜的水果榨成汁与葡萄糖浆或者别的糖一起煮,然后,用过胶将它们混合凝固在一起,最后做成一种糖果。这个,在当时,也是一种水果储存的方法。

如今,糖果的样式多种多样,法式糖果早就漂洋过海,成为我们日常生活中触手可及的软糖了,下面,就跟着小欧一起来学习法式软糖的做法吧!

 

配料:

果胶粉 25g、细砂糖 70g、新鲜草莓 600g、葡萄糖浆 220g、海藻糖 250g、细砂糖 200g、柠檬汁 15cc;

 

具体操作步骤:

 

节后上班第一天,法式水果软糖,软糖配方-欧艺教育

 

1.将果胶粉和细砂糖混合均匀;

 

节后上班第一天,法式水果软糖,软糖配方-欧艺教育

 

2.将准备好的新鲜草莓洗净去蒂,用榨汁机将草莓打成汁,倒入厚底的锅中,小火加温至50度;

 

节后上班第一天,法式水果软糖,软糖配方-欧艺教育

 

3.倒入混合好的果胶粉,搅拌至不见粉粒;

 

节后上班第一天,法式水果软糖,软糖配方-欧艺教育

 

4.将草莓泥煮至沸腾,将糖分成3-4次加入并搅拌均匀;

 

节后上班第一天,法式水果软糖,软糖配方-欧艺教育

 

5.将锅中的果泥再次煮沸腾后加入葡萄糖浆,搅拌均匀(注意:过程中需要时不时地搅拌,防止粘锅);

 

节后上班第一天,法式水果软糖,软糖配方-欧艺教育

 

6.在搅拌过程中,果泥会不断变得浓稠,取一小勺果泥酱,倒在盘子上推开,如果不流、不沾,就可以了;

 

节后上班第一天,法式水果软糖,软糖配方-欧艺教育

 

7.将果泥酱煮至107度时,加入柠檬汁,接着煮一分钟左右,就可以熄火了;

 

节后上班第一天,法式水果软糖,软糖配方-欧艺教育

 

8.等待锅中的温度降下来了,将果泥汁倒入准备好的方形容器中;

 

节后上班第一天,法式水果软糖,软糖配方-欧艺教育

 

9.放入冰箱冷藏1天左右取出,切块,最后将切好的软糖裹上糖粉即可!

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