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葡萄软欧的做法步骤,适合中国口味的面包,欧艺教育

欧艺教育 2018-9-25 9:23 1,141 ℃

今天,小欧给大家带来的配方是葡萄软欧的做法,软欧在我们日常烘焙中很是常见,其配料也是我们
日常生活中比较常见的一些坚果什么的,所以,在家也能够很轻松地凑齐配料,而且,软欧组织松软
,体积膨大,口感细腻,富有弹性,吃在嘴里软软甜甜的,是当之无愧的“软妹子”。下面,就跟小
欧一起来制作吧!

 

葡萄软欧的做法步骤,适合中国口味的面包,欧艺教育

 

皮的制作:

牛奶 150g、奶粉 20g、抹茶粉 10g、低筋粉 50g、高筋粉 250g、糖 40g、酵母粉 3 g、鸡蛋 1个、
黄油 30g;

 

葡萄软欧的做法步骤,适合中国口味的面包,欧艺教育

 

1.将除了黄油的所有原材料放入搅拌机搅拌,搅拌至七成时加入黄油,继续搅拌;

 

葡萄软欧的做法步骤,适合中国口味的面包,欧艺教育

 

2.将搅拌好的面团放入碗中,室温发酵1-2小时;

内陷的制作:

黄油 40g、葡萄干 若干、糖粉 20g、盐 1g、奶粉 50g、全蛋液 10g;

 

葡萄软欧的做法步骤,适合中国口味的面包,欧艺教育

 

3.将内陷的黄油软化,倒入糖粉搅拌均匀;

 

葡萄软欧的做法步骤,适合中国口味的面包,欧艺教育

 

4.分多次将鸡蛋液倒入,用打单机搅拌至顺滑;

 

葡萄软欧的做法步骤,适合中国口味的面包,欧艺教育

 

5.加入奶粉,搅拌均匀,加入葡萄干,搅拌均匀,放入冰箱冷藏,等待备用;

 

 

葡萄软欧的做法步骤,适合中国口味的面包,欧艺教育

6.等待面团发酵到用手指戳洞,不回弹时,取出来;

 

葡萄软欧的做法步骤,适合中国口味的面包,欧艺教育

 

7.用手排出里面多余的空气,将面团切成6个等大的小面团,继续醒发30分钟左右;

 

葡萄软欧的做法步骤,适合中国口味的面包,欧艺教育

 

8.将醒发好的面团擀圆,包入面包内馅儿(形状可以根据自己的爱好来);

9.将包好的面包团静置一旁,继续个醒发50分钟;

 

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10.醒发好的面团筛上高筋面粉,用小刀在上面划出自己喜欢的形状(一般是叶子状)

 

葡萄软欧的做法步骤,适合中国口味的面包,欧艺教育

 

11.放入烤箱烘焙,180度烘焙20分钟左右,这样一款外酥里软的葡萄软欧就制 作好了;

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