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高颜值星空面包做法,网红星空面包,吃下一个星空

欧艺教育 2018-9-20 17:08 1,044 ℃

高颜值星空面包做法,网红星空面包,吃下一个星空

张东杰?面包老师

推荐语:

这款星空面包,看外表,你会觉得它相貌平平,但是,当你切开它,会发现整个浩瀚星辰都在里面。

高颜值星空面包做法,网红星空面包,吃下一个星空

 

最美不过夏日的绚烂星空,夏夜的星空,总是那么让人陶醉。

为了留住这份美丽,优秀的烘焙师们把星空揉进面包里,创造出了一款高颜值的面包――星空面包。

很多人看到星空面包,都会问是不是加了很多色素,害怕不能吃。

星空面包之所以会呈现漂亮的蓝色,主要就是靠蝶豆花。

蝶豆花中有天然花青素,晾干手泡出来是蓝色的,加入柠檬汁会变成紫色的,可以做食品染色剂或者调鸡尾酒用。

接下来就跟着小欧一起去制作一个属于你的独一无二的星空吧!

原料:

①高筋面粉 100g、酵母 14g、糖 100g、奶粉 50g、鸡蛋 100g、蝶豆花水 600g;

②盐 10g、黄油 60g;

③蔓越莓干 150g、坚果 150g;

 

具体制作过程:

 

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1.蝶豆花水的配置:在锅中烧600g的开水,取10g蝶豆花,把开水中放入蝶豆花,浸泡10分钟后过滤备用;

 

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2.面团的制作:将①部分的材料倒入和面机搅拌,拌至达到7-8成后加入②部分的材料继续搅拌,等到面筋完全扩展后加入③部分的材料拌匀即可。

 

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3.基本醒发:将面团揉好后,放入容器中,覆上保鲜膜,室温醒发30分钟,等到面团膨胀到原来的2-2.5倍大小的时候,用粘粉的手指戳孔不回弹即可。

4.排气、分割:将基本醒发好的面团分割成500g/个的小面团,滚圆后基本醒发30分钟;

 

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5.成型:将基本醒发好的面团取出,轻拍排气,整圆;

 

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6.最后醒发:在面包发酵篮里撒入面粉,用手将面粉铺均匀,放入面团,最后醒发40-50分钟,醒发好的面团会膨胀到原来的2倍大小;

 

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7.整形:将发酵好的面团倒扣在烤盘上,用刀片在正中央划“十字”刀口;

 

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8.烘烤:将整形好的面团放入烤箱,上火190度、下火160度烘烤30分钟(由于底火传导是直接接触的,所以温度要低一些,上火的空间比较大,所以温度要高一些);

9.烘烤好后,将面包放置一旁冷却后便可切片食用了。

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