怎么做提拉米苏，提拉米苏的做法，学做提拉米苏

在意大利文里，提拉米苏（Tiramisu）有 “ 带我走 ” 的含义，它带走的不只是美味，还有爱和幸福。今天小欧教大家怎么做提拉米苏，本文主要介绍提拉米苏的做法，一起来学做提拉米苏吧。

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它以香醇浓沉的口感，

将Espresso（特浓意大利咖啡）的苦、蛋与糖的润、

甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、

乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽，

揉合在一起。

只用了不到十种材料，把“甜”以及甜所能唤起的种种错综复杂的体验，交糅着，一层层演绎到极致。今天我们就一起来看看这象征着甜美爱意的甜点是怎么做的。

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――提拉米苏的制作过程――

制作材料：

鸡蛋 ?细砂糖 ?吉利丁

咖啡液 ?咖啡酒 ?低筋面粉

糖粉 ?动物性淡奶油

咖啡粉 ?马斯卡彭奶酪

1、蛋白分两次加入白砂糖，打成泡沫状，提起打蛋器蛋白呈弯钩状即可。

2、蛋黄中加入白砂糖，用打蛋器打至粘稠，将打好的蛋黄倒入打发的蛋白中搅拌均匀。

3、然后筛入低筋面粉，搅拌均匀。

4、将面糊装入裱花袋，挤出大小适合的指形面糊，筛上糖粉。

5、放入烤箱中，180度烤12分钟，饼干表面呈金黄色即可。

6、吉利丁片放在冷水中浸泡。

7、淡奶油中加入适量细砂糖，打至六成发，将打发好的淡奶油放入冰箱冷藏。

8、蛋黄中在加入细砂糖隔热水打至砂糖完全溶解，将泡软的吉利丁片捞起来加入蛋黄糊中，拌匀。

9、将马斯卡彭奶酪打发至顺滑。

10、将蛋黄糊倒入奶酪中拌匀，再从冰箱中取淡奶油放入奶酪糊中拌匀。

11、准备好咖啡液放入碗中，在倒入咖啡酒。

12、将饼干浸到咖啡液中迅速翻两下，取出，铺到模具底部。

13、倒入适量奶酪糊，在铺上一层饼干，倒入剩下的奶酪糊，刮平后放入冰箱中冷藏过夜。

14、用电吹风稍稍吹一下模具四周，脱去模具，取出。

15、在蛋糕表面筛上一层咖啡粉。

喜欢甜点又怕太腻，

喜欢蛋糕独爱软软的口感，

配上一杯咖啡泡一壶热茶都是完美的选择，

不败且浪漫的提拉米苏。

—-石锅记

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