咖啡拉花技巧，拉花咖啡的做法丨重庆咖啡培训学校

心形拉花是咖啡拉花中，

最常见的拉花之一，

恋爱中的情侣，

点一杯有心形拉花的咖啡，

就这样静静的在咖啡厅坐一下午，

都是浪漫的。

咖啡拉花在咖啡行业中，

一直没有明确的定义，

只能说，

它是由卡布奇诺和拿铁演变而来，

但是咖啡拉花却成为了，

世界上最流行的一种咖啡艺术。

今天小欧为你展示，

如何简单的制作一杯心形咖啡拉花？

准备：

半自动咖啡机1台、拉花缸2个

咖啡杯1个、咖啡豆适量、牛奶1盒

心形拉花技巧：

①选点，注入点约为杯口的1/3处

②开始注入时采用小流量注入，并且刺破油脂，稳住流量

③小流量注入融合，至咖啡杯5分满

④出现“变白点”后，加大流量，并且保持

⑤保持加大的流量左右摇晃拉花缸，手臂手腕配合

⑥摇晃时在选点处，不可后退

⑦提高拉花缸，小流量直线收尾

心形拉花详解

① 1/3处选点注入，咖啡杯倾斜10-15度，先提高拉花缸10厘米左右倒入奶泡以刺破油脂。

② 降低拉花缸可把拉花缸口紧贴咖啡杯口，保持流量左右摇晃，摇晃时控制拉花流速以Z字形晃动距离为左右1cm为宜形成奶泡层次感。

③ 这时随着拉花缸继续晃动心形会不断增大，注意这时保持住奶泡流量。（晃动时拉花缸千万不要往后退，这时油脂会自动形成圆形状）。

④ 随着杯中奶泡的增多，注入时慢慢放平杯子，拉花缸左右摇晃的目的是为了增加心形的层次感，左右晃动次数越多分层也就越多我们的拉花就越漂亮。

⑤ 当杯中牛奶注入到8分满时，这时放平咖啡杯，准备提高拉花缸，并同时减少奶泡注入量。

⑥ 快9分满时以小流量提高拉花缸，并且这时注入点为心形的中心点。

⑦ 提高拉花缸并减少牛奶的流速和量。

⑧ 奶泡以小流量从中心线收至杯尾，一杯标准的卡布基诺咖啡必须使咖啡液高出杯口0.5厘米左右，使其满而不溢。

⑨ 这时你会发现奶泡在咖啡杯中的厚度为1-1.5厘米。恭喜一杯完美的卡布基诺咖啡的心形拉花完成。

（图片来源于网络）

如果你已经掌握好了心形拉花，别忘了做一杯送给你爱的人哦！

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