沙哈蛋糕的做法，怎样做沙哈蛋糕才美味，沙哈蛋糕的制作教程

国宝级的沙哈蛋糕！你尝过吗？奥地利沙哈蛋糕，被誉为巧克力糕点的国王。今天小欧教你们做美味的沙哈蛋糕，本文主要介绍沙哈蛋糕的做法，请认真阅读全文吧。

被誉为奥地利国宝的Sachertate，

沙哈蛋糕，

是维也纳的富有代表性的甜点，

号称巧克力糕点的国王。

据说是在1832年，

由澳大利亚驻法外交官，

梅兹提尔尼西的专任主厨,

撒哈所发明。

后由撒哈的儿子爱德华与妻子安娜，

把这道点心加以发扬光大。

故事是不是听得心痒痒呢，

国宝级的蛋糕你肯定还没尝试过吧，

赶快动手做吧，

成功制作后，

你就是国宝级的烘焙师了哦。

材料：

面粉20克，淡奶油75克，

巧克力(65%)285克，鸡蛋3个，

可可粉4克，杏仁粉40克，

果酱(杏桃)适量，黄油60克，

糖粉15克，水(开)40毫升，

白砂糖65克，朗姆酒40毫升

制作步骤：

1.黄油软化后分2-3次加入糖粉打匀，逐个加入蛋黄搅打至黄油颜色变深体积膨大，然后加入筛过的杏仁粉，切拌均匀。

2.黑巧克力切碎隔热水溶化成液体，将为室温后慢慢倒入黄油面糊中，然后筛入可可粉拌匀。

3.蛋白打至粗泡后分3次加入白砂糖，继续打至八分发。取1/3蛋白加入巧克力黄油面糊中切拌均匀，然后将剩下的蛋白全部加入拌匀。

4.将蛋糕模子抹上黄油垫上油纸，倒入蛋糕糊轻轻震几下消除气泡，放入已经预热到170度的烤箱中，上下火烘烤40分钟，然后趁热脱模，蛋糕体即做成。

5.开水和白砂糖混合放在火上煮沸，砂糖溶化后关火，倒入朗姆酒，搅拌均匀后降到室温即是糖酒液。

6.蛋糕体切成3片，在底上一片蛋糕上刷两层糖酒液，然后抹上一层杏桃果酱，盖上一片蛋糕，盖上去的这片蛋糕要两个面都刷糖酒液。

7.糖酒液–杏桃果酱–另一片蛋糕，这个步骤组装，注意蛋糕的四周也要刷糖酒液这样才能保证风味一致，最上面那片蛋糕的烘烤面向下，顶上也刷糖酒液，然后放在冰箱冷藏备用。

8.巧克力切成碎块，隔热水溶化，巧克力完全溶化没有残留后关火，加入奶油、朗姆酒拌匀，保持温度。

9.取出冷藏的蛋糕放在网架上，底部垫上托盘或者锡箔纸，将巧克力甘那许均匀的淋在蛋糕表面上，注意四周也要淋上，保持温度均匀的淋上一层，然后冷藏一晚即可。

制作难度稍稍有一点高吧，

毕竟是国宝级的蛋糕，

不过味道也是没话说哦，

只需一口，

你就会爱上它！

你们禁不住沙哈蛋糕的诱惑了吧，赶快学会做沙哈蛋糕呀，真的很美味哦，动手在家制作沙哈蛋糕吧。想学习更多的蛋糕的做法，就到重庆欧艺教育学校培训吧。

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