在家也能简单做的焦糖大红袍奶茶+鸳鸯奶茶

在家也能简单做的焦糖大红袍奶茶+鸳鸯奶茶

焦糖大红袍奶茶
食材：白砂糖、大红袍茶叶、牛奶、淡奶、芋圆/红豆
步骤
1、焦糖制作：80g白砂糖+50毫升直饮水中火熬制（温度900瓦）不用搅拌，轻轻转动盆让他融化，熬至变色，有焦糖味后关火加入50毫升热水快速搅拌。
2、大红袍：20g大红袍+600毫升开水冲泡10分钟。
3、组合：
1）成品杯中加入适量芋圆/红豆；
2）雪克杯中加入牛奶250g+10g淡奶+30g焦糖搅拌均匀倒入成品杯；
3）最后加入100ml红茶形成分层效果，完成。
小贴士：
1、没有大红袍，可用红茶（90°以上开水冲泡）、铁观音（90°以上开水冲泡）、绿茶（80-85°开水冲泡）、茉莉花绿茶替代。
2、芋圆，开水下锅，完全浮起煮3分钟再闷一分钟，过凉水。
3、淡奶油可用炼乳代替。
4、分层一定记得要缓慢的加入。
5、如果想更精细，可以使用电子称，计时器，温度计等工具

鸳鸯奶茶
材料：
方法一、滤纸 滤杯 分享壶 15g咖啡豆 磨豆机 手冲咖啡壶、大红袍茶汤
方法二、大红袍茶汤、速溶黑咖啡
1.
手工咖啡冲制法
手工咖啡冲制
1、将咖啡豆研磨到半颗芝麻粒粗细，放入已经折放好滤纸的滤杯中；
2、用开水冲洗滤纸，咖啡杯，达到需要温热的温度；
3、将咖啡粉倒入滤纸中轻轻晃匀，注入15-30毫升热水，由内到外一圈一圈闷蒸，需要等待30秒，继续冲蒸，冲蒸时不要冲到滤纸，当水冲到滤杯的8分时，需要等待，冲泡时间需要3分钟以上，水量为200-250毫升。
4、拿一个成品杯，倒入120g茶汤，120g黑咖啡，淡奶根据自己口味添加，添加比例约为1:3，然后轻轻搅拌均匀，可以根据个人口味加糖，300毫升奶茶放20-30g焦糖，完成。
2.
鸳鸯奶茶速成法
1、奶茶成品150-200毫升加一包速溶咖啡冲击，搅拌均匀即可，糖度可根据个人口味加糖。
小贴士：
1、速溶咖啡选择：雀巢选醇品咖啡，其它品牌需标注黑咖啡。

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