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欧艺独家 | “热带微薰”，咖啡与水果的极致融合！

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欧艺职业 2021-3-22 14:07 7,315 ℃
什么？“热带香薰”？我也想喝！能告诉我配方和做法吗？
上周六的公益直播课（3月20日晚），同学们看得意犹未尽，特别想喝喝张老师的做的热带香薰，更想学会做。
可以，没问题。本期就为大家奉上欧艺咖啡饮品部独家新品“热带香薰”的秘方。

01 配方

咖啡部分
1、云南厌氧水洗咖啡
13g
2、93度开水
200ml
3、冰块
小半桶
风味放大部分
 
凤梨
100g
风味棒棒糖
5颗
柳橙
2片
开水
120ml
柠檬
3片
冰块
8-10块
草莓
2颗
白兰地
30ml

02  步骤

咖啡部分
1、13g咖啡豆研磨成粉，倒入事先准备好的咖啡杯；
2、加水200ml93度开水，浸泡4分钟左右；
3、搅拌一下咖啡液，将浮在表面的咖啡渣捞起扔掉；
4、准备玻璃容器、漏斗和滤纸，过滤咖啡液；（玻璃容器选择厚一点的，不易裂）
5、将玻璃容器放置于冰水中冰浴，冷却咖啡；
水果糖浆
1、2颗草莓切丁；（一颗草莓切成6块左右）
2、柠檬切片，6片左右；
3、柳橙切两片，再切成小块；
4、切100克凤梨片或丁；（没有凤梨可用菠萝替代）
5、将所有切好的水果放入小锅，加入120ml开水小火熬煮，再放入5颗棒棒糖，直到棒棒糖完全融化。（熬煮过程中要不断搅拌）
6、熬煮中后期加入30ml白兰地，再继续熬煮，直到汤色加深，关火；
7、再准备一个玻璃容器，用过滤勺过滤水果糖水；
8、将水果汤水放入冰水中冰浴冷却。
装饰部分
1、一颗草莓对切两片；
2、橙子半片切成2块；
3、切一小块扇形菠萝，几颗波罗丁，3片菠萝叶子；
4、将菠萝叶子插在刚才扇形菠萝上。
装杯步骤
1、准备一个玻璃杯，放入冰块，搅动冰块，让玻璃杯快速降温后，倒掉冰块。（也可用冰箱提前冰冻一下玻璃杯）
2、捣碎五六块冰块，放入玻璃杯中；
3、装入水果丁，橙子片可贴杯子壁，再放几块冰块和碎冰，与杯口齐平皆可；
4、从玻璃杯内沿慢慢倒入水果糖浆；
5、从冰块上方倒入事先冷却好的咖啡液；
6、杯沿上插上事先准备好的菠萝装饰片，一杯热带香薰就做好了。
咖啡的浓香与水果糖浆的润甜极致融合，经过白兰地的微薰，香、润、甜、薰，堪称解乏神饮。
（想回看的同学点击下方小程序进入，点击下方中间菜单直播可回看。）
 

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