蛋糕学校往蛋糕糊里加粉状食材的技巧

蛋糕学校为了使蛋糕的口感更好，有时候会往蛋糕的配方中加入一些淀粉或泡打粉。在加这些粉状食材时，也是要讲究技巧的，加入时处理的手法不当，容易弄巧成拙。

重庆蛋糕学习往蛋糕糊里加入淀粉，是为了降低面粉的筋度，使蛋糕的口感更蓬松。不过在加入时西点甜品蛋糕培训会将淀粉过筛后再拌入蛋糕糊，一定要搅拌均匀，不拌均匀的话，蛋糕还没蒸熟就会出现塌陷，淀粉的用量不宜过多，以不超过面粉总量的四分之一为宜。

在添加泡打粉时，也是要过筛的，面粉过筛后的口感更细腻。加入泡打粉后，需要进行充分搅拌，没搅拌均匀的话，会出现麻点，而且还容易有苦涩的味道。

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