烘焙培训面包烘焙的阶段

烘焙培训将准备好的面糊放入烤箱，根据面糊加热时的变化，将 面包的烘焙过程分成了几个阶段，以此来看面包的烘焙情况。

重庆西点培训学校按百分比，来对面包烘烤的时间分为这三个阶段，将面团放入烤箱烘焙的前百分之30的时间段，分成开始的烘焙阶段。面团内部会产生一定量的气体，产生的气体会导致面团开始快速膨胀起来。

面包烘焙培训将面团放入烤箱内，当烘焙的温度上升至60摄氏度时，面团得以很好的伸展，此时的面团表面变得很柔软，面团中的酵母因高温而失去活性，直到死亡，淀粉的糊化由此开始，使面筋逐渐地凝固。当烘烤的时间处在百分之40的阶段时，面包的外皮开始出现，重庆面包培训将这一阶段，归为面包烘焙的中间阶段。

重庆西点培训班将烘焙的后百分之30的烘焙时间，归类为面包烘焙的第三阶段，这个阶段的面包皮的颜色，也慢慢的呈现出诱人的金黄色，烤箱内的热度也已经透入到了面包的中间，开始蒸发面包中心位置的水份，当水份蒸发得所剩不多时，面包的体积会相应的缩减，这时候就可以停止烘焙了。

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