烘焙学校制作蛋糕时加牛奶的作用

西点培训班在烘焙蛋糕时会往蛋糕里放入适量的牛奶，这是因为蛋糕中放入牛奶后，牛奶中富含氨基酸和蛋白质，不仅可以让蛋糕的营养更丰富了，味道也要好很多，更有层次感。烘焙学校发现做蛋糕时，不加牛奶的话，影响其实也不会太大，只是稍微有些欠缺。

西点培训做蛋糕时所加的牛奶是纯牛奶，也就是全脂牛奶，没必要用脱脂奶，牛奶在蛋糕中属于配料的一种，占比不高，影响也不大的。用低脂奶或脱脂奶做蛋糕也是可以的，只是味道没有纯牛奶的味道好，不过营养价值差不多，都是非常的健康的。

蛋糕学习制作蛋糕时，制作的过程中，食材里面的液体原材料，能很好的将其他粉状的食材融合成一个整体。而牛奶和鸡蛋中的脂肪，可以让蛋糕软化，还能起到很好的保湿作用，也就是说用的低脂牛奶或是脱脂牛奶的话，会让蛋糕的口感没那么软嫩，相对会干很多。

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