甜品培训慕斯糊的打发手法

甜品培训会经常看到慕斯蛋糕的制作方法，重庆蛋糕学习也会经常接触到慕斯，那么慕斯蛋糕中的慕斯是怎么来的呢？

蛋糕培训在制作慕斯前，会将奶油或蛋白打发好。往奶油里放入些许细砂糖，然后用打蛋器进行打发，如果觉得手动打发太费力了，可以选用电动的打发器进行打发，将液体状态的淡奶油打发成，可以形成波浪状不容易流动的糊状即可，打发好的淡奶油的体积要比未打发的要大些，因为打发后，奶油会因膨胀而使体积增大。将打蛋器从奶油中提出来，打蛋器上的奶油可以很好的成型，顶端的部分稍微往下弯曲，说明打发的程度刚好。然后再放入慕斯粉和牛奶等继续搅拌，搅拌均匀将其涂抹在蛋糕或甜品上，放入冰箱冷冻两个小时后，就可以往上面裱花或是放水果了。

西点蛋糕培训在制作慕斯时，对糖量的要求是精准到克数的，虽然牛奶可以缓解糖的甜腻，但是糖放得过多的话，高甜度的慕斯，用来做蛋糕或甜品吃起来会很甜腻，适量的糖才能很好的呈现出慕斯的风味。

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