重庆面包烘焙培训面包加酒精的作用

时有新闻报道，有些司机未喝酒，但在检查时，却发现体内酒精含量超标，被误以为是酒驾，酒驾的危险想必大家都心知肚明吧！比如水果中的荔枝，甜品中的蛋黄派等。重庆面包烘焙培训察觉除了蛋黄派中含有大量的酒精外，就连很多被用来当作早餐的面包和提拉米苏等甜品，也发现含有适量的食用酒精，不过大多数甜品中的酒精含量不高，可以适量的食用。

很多人不明白为何大多数面包都含有食用酒精，酒精在面包中起到了什么作用呢？经过重庆面包培训的朋友会发现，其实面包中的酵母在发酵分解后的产物，就是所谓的酒精，纯属正常现象。酒精不仅可以增加面包的香味，抑制杂菌的滋生，去除异味，而且可以使做出来的面包松软有弹性。在酒精的作用下，可以让面团内部受热更均匀，加速面团的成熟，有效减短烘烤的时间，还可以保证面包润泽的口感，起到很好的锁水作用。

这就是为何很多面包中会添加食用酒精的原因了，重庆西点蛋糕培训呼吁不能喝酒的人群，或是需要驾车的人而言，含酒精的面包可以适当的食用，但含酒精量较高的面包和甜品还是少吃为好，尽量不吃，含有少量酒精的甜品，其实适量的食用对身体的影响并不大。

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