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重庆欧艺西点产品制作_玛德琳蛋糕教程分享

欧, 欧 2020-3-23 9:46 113 ℃

玛德琳蛋糕的制作,零基础也能轻松制作,基本无难点。其实玛德琳刚出炉就吃,正好外脆内软,口感非常棒,完全冷却后密封过夜又是另外一种口感了,整体黄油味浓郁,绵密柔软。大家都看看自己喜欢哪种口感~

重庆欧艺、西点产品制作、玛德琳蛋糕教程

玛德琳蛋糕,说好做,也有丢丢技巧,越是简单的点心越是考验食材,对于玛德琳蛋糕来说——黄油和面粉是制作好吃玛德琳的关键。第一次尝试用王后T45面粉,法国进口,无漂白剂,无添加剂,制作出来的小点心松软,用来做各种饼干和常温蛋糕真的再合适不过了。

重庆欧艺、西点产品制作、玛德琳蛋糕教程

配方:

鸡蛋 2个、糖粉 100g、柠檬皮屑 1只、低粉 100g、泡打粉 3g、黄油 100g、香草籽 1/2根(我喜欢加一点,但没有可以省)

制作过程:

1、准备工作:

低粉+泡打粉混合过筛备用。柠檬用盐搓去表面蜡,洗净,取皮屑。黄油微波炉打至融化,放一旁备用。

2、鸡蛋放入盘内,搅散。

加入糖粉和柠檬皮屑,充分搅拌至糖粉融化,柠檬皮屑有去腥的作用。

重庆欧艺、西点产品制作、玛德琳蛋糕教程

3、将低粉和泡打粉混合物筛入盘内,继续用手抽搅拌均匀。

4、加入融化的黄油~注意加入黄油温度不可太高,可以用手去感受下,大概跟手温差不多即可。

5、做好的面糊盖上保鲜膜,放入冰箱至少冷藏半小时才能烘烤。

还有一个十分重要的TIPS:玛德琳这个小点心真的是十分粘模具!一定要涂油撒粉防粘,要不脱模脱不下来哭死了。

6、面糊挤至8分满,千万不能挤得太满。噗出来可不漂亮了。

烤箱预热180℃,烘烤大约16-18分钟至上下表面都呈现金黄色即可出炉。

由于我用的模具十分深,所以烘烤时间比较久,大家浅一点模具可能只需要13分钟左右就能出炉。

重庆欧艺、西点产品制作、玛德琳蛋糕教程

小贴士

1、即使是不沾的玛德琳模具,建议大家也要涂油撒粉以防万一!

玛德琳这个点心就是这点要一定注意。

2、想要做出漂亮的玛德琳要有耐心,面糊一定要冷藏!

这样才能有高高漂亮的小肚子!

3、面糊挤至8分满,千万不能挤得太满。噗出来真的会丑到自己都不想认。

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