重庆欧艺西点产品制作_玛德琳蛋糕教程分享

玛德琳蛋糕的制作，零基础也能轻松制作，基本无难点。其实玛德琳刚出炉就吃，正好外脆内软，口感非常棒，完全冷却后密封过夜又是另外一种口感了，整体黄油味浓郁，绵密柔软。大家都看看自己喜欢哪种口感~

玛德琳蛋糕，说好做，也有丢丢技巧，越是简单的点心越是考验食材，对于玛德琳蛋糕来说——黄油和面粉是制作好吃玛德琳的关键。第一次尝试用王后T45面粉，法国进口，无漂白剂，无添加剂，制作出来的小点心松软，用来做各种饼干和常温蛋糕真的再合适不过了。

配方：

鸡蛋 2个、糖粉 100g、柠檬皮屑 1只、低粉 100g、泡打粉 3g、黄油 100g、香草籽 1/2根(我喜欢加一点，但没有可以省)

制作过程：

1、准备工作：

低粉+泡打粉混合过筛备用。柠檬用盐搓去表面蜡，洗净，取皮屑。黄油微波炉打至融化，放一旁备用。

2、鸡蛋放入盘内，搅散。

加入糖粉和柠檬皮屑，充分搅拌至糖粉融化，柠檬皮屑有去腥的作用。

3、将低粉和泡打粉混合物筛入盘内，继续用手抽搅拌均匀。

4、加入融化的黄油~注意加入黄油温度不可太高，可以用手去感受下，大概跟手温差不多即可。

5、做好的面糊盖上保鲜膜，放入冰箱至少冷藏半小时才能烘烤。

还有一个十分重要的TIPS：玛德琳这个小点心真的是十分粘模具!一定要涂油撒粉防粘，要不脱模脱不下来哭死了。

6、面糊挤至8分满，千万不能挤得太满。噗出来可不漂亮了。

烤箱预热180℃，烘烤大约16-18分钟至上下表面都呈现金黄色即可出炉。

由于我用的模具十分深，所以烘烤时间比较久，大家浅一点模具可能只需要13分钟左右就能出炉。

小贴士

1、即使是不沾的玛德琳模具，建议大家也要涂油撒粉以防万一!

玛德琳这个点心就是这点要一定注意。

2、想要做出漂亮的玛德琳要有耐心，面糊一定要冷藏!

这样才能有高高漂亮的小肚子!

3、面糊挤至8分满，千万不能挤得太满。噗出来真的会丑到自己都不想认。

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