新手手冲咖啡的技巧及注意事项分享

近期收到了很多朋友询问手冲咖啡的问题，觉得自己的手冲怎么就没有某某人冲煮的香，有甜味呢?为何自己煮出来的不是苦味就糊味焦味…

要知道，手冲咖啡手法简单，工具简单， 但很多人就是冲煮不好。其实越是简单的器具，其冲煮技巧就最困难，手冲难就难在变数太多，不好掌控。

今天，重庆欧艺的咖啡老师在此给广大的手冲新手们一些入门建议：

新手入门先以一注水冲到底，先不要学习断水冲煮法，先练习好对水流稳定的掌控，因为“稳定”是手冲的不二法门。一定要记得手冲的关键是依据豆子的烘焙度判断磨粉的细度、水温的高低、手冲的速度，这些因素都会影响到咖啡的风味与口感的。

豆子从浅焙、中焙到深焙的注意事项及技巧：

1、有焖蒸习惯的啡友要注意：烘焙豆愈深焙焖蒸时间愈短，最好不要有焖蒸动作。

2、磨粉细度要由细到粗。

3、水温也要根据烘焙度浅中深愈来愈低温。

如果你能熟练地掌握这三个原则，那么你就基本掌握了手冲咖啡的基本工，只要你冲煮不要萃取过度，就一定不会有苦焦味了。

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