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重庆烘焙培训_玫瑰花造型的蛋白糖做法分享

欧, 欧 2019-12-30 15:00 469 ℃

我们平时看到的蛋白糖都比较单调,今天跟重庆欧艺的老师就教给大家做一款不一样的蛋白糖——玫瑰花造型的。

随着时代进步,每个人的审美也跟着改变,人们总是会尝试给美食,加多点新花式,虽然味道也是当时的味道,但是现在在视觉上给了我们更多的惊喜。蛋白糖,应该是烘焙里,制作最简单、使用材料最少,成本最低的甜品了,只需蛋清和糖就能做出满满几罐,好吃颜值又高的蛋白糖了。

重庆烘焙培训、蛋白糖做法、重庆欧艺

玫瑰花蛋白糖饼干/配方

蛋清:2个、盐:1丢丢、糖:100g、香草精:3g、红色食用色素

所需工具

碗、电动打蛋器、樱花裱花嘴、烘焙纸、烤箱

1.

将两个蛋清放入碗内,用电动打蛋器开始打发中途放入一丢丢盐,打至泡沫状就倒入100g白砂糖,继续打发。

重庆烘焙培训、蛋白糖做法、重庆欧艺

2.

打发大约5分钟,有基本纹理后就倒入1/2ts香草精,继续打发。

3.

材料融合之后,我们滴入两滴红色色素,继续打发,使蛋白霜变色。

4.

接着我们用红色色素在裱花袋里画四条线,然后把粉色的蛋白霜也跟着放进裱花袋里。

5.

弄好之后,我们也是在烤盘上放上烘焙纸,然后在上面开始挤形状,这次是5cm的玫瑰形状。

ps:顺时针逆时针旋转挤也可以。

重庆烘焙培训、蛋白糖做法、重庆欧艺

6.

弄好之后,放进烤箱里,200°F(95°C)烤90分钟。

7.

时间到后关掉烤箱把玫瑰蛋白糖放在烤箱里大约2~3小时再拿出,取出后我们就可以食用了,你也可以按个人口味,在底部粘些巧克力酱哦~

转载请注明:重庆烘焙培训_玫瑰花造型的蛋白糖做法分享

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