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重庆开蛋糕店怎样管理?你不知道的七步绩效管理法

欧, 欧 2019-10-30 13:52 239 ℃

对于小蛋糕房而言,人力资源思维需不需要具备?答案是:当然要。要让现代管理理念指导蛋糕店的日常运作;也不一定要等到内部管理规范了再做绩效,可以把绩效当作是内部管理提升的一场运动,借绩效项目的开展来规范内部管理。烘焙管理者也不要只针对结果,而要关注整个过程的改善和提升。具体可以分以下几步进行:

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1.调整绩效思维

人穷就是心穷,蛋糕房落后首先是思维落后,要是一个蛋糕店连思维都不愿调整改变时,唯一的结局就是关门大吉了。所以,多与专业人士沟通交流,多在外接受一些培训,多接受专业人士的建议就是最好的思维提升途径。

2.树立绩效目标

目标有经营目标、市场目标和管理目标之分,也有期限之别,缺乏目标的蛋糕房永远是小蛋糕房,没有方向的人一辈子可能也到不了彼岸,目标就是绩效的基础。所以,蛋糕房必须根据运营现状,制定自己的绩效目标。

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3.列举改善内容

小型蛋糕房几乎处处都需要改善,但是一口又吃不出胖子。所以,蛋糕店必须罗列出内部“最急于改善”的问题,按照ABC法则分类并做成改善计划,然后再化为绩效任务,一步步去改善。

4.分解绩效指标

指标是考核评估的标准,任何事不是在做就行了,而是需要“做到一定程度”,做过了浪费资源,半途而废还不如不做。“恰到好处”才是绩效的最好结局。

5.实施绩效培训

培训是一切烘焙管理改善方案实施推行的最有效手段,所以,系统化的绩效培训必不可少,更需要有措施保证培训效果,促使培训顺利消化和转化。

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6.创新绩效模式

常规的绩效模式都是扣分制,但小型烘焙蛋糕房的绩效不妨“反其道而行之”,先不扣分也不扣钱,而统一实施绩效奖励,每月统一发布绩效目标,月底统一考核,根据绩效得分实施奖励,引导下属自我改善和提升。

7.绩效总结与改善

绩效提升就是一个“矮子爬楼梯”的过程,绩效考核只是绩效的一部分,考核之后必须及时总结,将总结出来的问题列入下月的绩效计划持续加以改善,这才是绩效的终极目的。

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