重庆甜品培训_法式甜品装饰上的“拉糖”艺术

法国，是一个浪漫的国度，也是甜品的天堂，即使是已有高端甜点文化的法国，仍不断追求极致的新甜点，在经典上创新。如今拉糖装饰的甜点，已经陆续登上了甜点的舞台。法国人已将甜点与艺术品划上等号，让其甜点的每一个角落和细节无不散发着浓浓的艺术气息。

不同装饰的甜点自然给人的意境也就不一样，以及不同的心情体验。糖艺装饰的甜品，需要精准配比与卓绝技艺，甜点与艺术的结合，才能达到味觉、色彩、结构的协调统一。

从专业角度讲一个制作拉糖工艺的师傅熬得一手优质的糖体是很重要的，每个环节都从这里开始 ，随着自己对糖的认知及了解可以进行更改，不同环境不同因素配方都要随机应变的这个就在于个人的经验累积了。不少西点装饰料的制作都涉及到糖浆熬制，有的西点配方中也有糖浆，糖浆熬制是西点制作中一项重要的技术。

糖的转化程度对糖的重结晶性质有重要影响。因为转化糖不易结晶，所以转化程度越高，能结晶的蔗糖越少，糖的结晶作用也就越低。“拉糖”不仅是食品也是艺术，原本貌不惊人的糖块，经过糖艺师一番雕琢，就变成了晶莹剔透，精美绝伦的艺术品。

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