日式抹茶酥皮泡芙怎么做?日式抹茶酥皮泡芙的做法分享

泡芙的起源于意大利，它的种类有很多，比较常见的有奶油泡芙，外壳酥香酥皮泡芙，还有形状修长的闪电泡芙……今天重庆欧艺的老师就给大家带来一款日式抹茶酥皮泡芙的做法，看一次就会，味道不比外面的差哦。

食材清单

抹茶奶油：淡奶油 200g，蛋黄 2个，细砂糖 35g，牛奶 240ml，玉米淀粉 15g，抹茶粉 12g，香草精 1g

酥皮：黄油 60g，低筋粉 70g，细砂糖 50g

泡芙：黄油 50g，水 130ml，盐 2g，低筋粉 60g，高筋粉 20g，鸡蛋 2个

烹饪步骤

1.先做抹茶卡仕达酱：

蛋黄里加入细砂糖和搅打均匀，打发至浓稠蓬松，然后再加入玉米淀粉和抹茶粉搅拌均匀。

牛奶加热至沸腾，然后缓慢倒三分之一到打发好的蛋黄糊中，边倒入边快速搅拌。搅拌均匀后，将剩下的牛奶也缓慢倒入蛋奶液中，继续搅拌均匀。

然后将搅拌好的蛋奶液过筛，再次放入奶锅中用小火加热，保持搅拌，直到蛋奶液变得浓稠、细腻顺滑，立马将奶锅离火放入装有凉水的盆里冷却降温，抹茶卡仕达酱就做好啦。

2.制作抹茶内馅：

淡奶油打发至6成。

晾凉的抹茶卡仕达酱搅打一下，再拌入打发的淡奶油，冷藏待用。即成抹茶内馅。

3.制作酥皮：

软化的黄油加糖然后再加低筋粉拌匀。

放在油纸中擀成0.3cm厚度的薄片，冷冻定型后再用。

4.制作泡芙体：

锅中加水和黄油，煮至黄油融化。

关火后倒入混合粉类。

再开小火，炒匀面团。

离火，稍晾凉一些，加入全蛋液，每次一颗鸡蛋，拌匀后再加下一个。

面糊搅拌至可以挂旗的状态。

面糊放入裱花袋中备用。

5.组装泡芙胚：

酥皮取出，用切模切出圆片。

烤盘里挤出泡芙面糊球，再盖上酥皮圆片。

6.烤制和填装馅料：

放入预热烤箱中层，160度烤30分钟。

泡芙晾凉后，在底部戳小孔，然后挤入抹茶奶油。

在闲暇的午后，来上一口刚做好的日式抹茶酥皮泡芙，实在是惬意无比。如果你跟着上面步骤还是不会做的话，可以来重庆欧艺西点培训学校学习，你不仅能获得制作泡芙的技能，还可以学会其他点心的制作技能。

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