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栗子开口酥怎么做?栗子开口酥做法分享

欧, 欧 2019-10-10 11:19 162 ℃

秋意正浓,来一款代表秋天的栗子开口酥吧,要知道,秋天除了糖炒栗子外还有其他的栗子美食哦,栗子开口酥就是其中受欢迎的一款,我们跟随欧艺老师一起来学习做做看!

注:面团起酥用的是猪油,效果会最好。如果不喜欢猪油,可以替换成黄油或者是无味的植物油。其次,点心胚开口的时候,用的刀要锋利,切下去要快速且不能停顿。一起来看看具体步骤吧~

栗子开口酥怎么做、栗子开口酥做法、重庆欧艺

参考量:

油皮:中筋面粉 75g、猪油 26g、砂糖 15g、水 30g

油酥:

低筋面粉 60g、猪油 30g

其他:

全蛋液 适量、栗子馅 适量

准备工作:

提前把栗子馅揉成小圆球,备用。

制作油皮:

①碗内依次倒入油皮部分的食材,混合均匀。

②揉成光滑的面团,放进保鲜袋,袋口打结后,放冰箱醒发30分钟。制作油酥:

另起碗,倒入油酥部分的食材,混合均匀,放进保鲜袋,冰箱冷藏备用即可。

栗子开口酥怎么做、栗子开口酥做法、重庆欧艺

开始包制:

①将醒发好的油皮和油酥,平均分成8份。

②油酥油皮分别揉圆,油皮按扁,包裹住油酥,捏紧收口,朝下摆放。

③取上一步的面团,擀成长约15cm的牛舌状,从上往下卷起,收口向下,放入盘内。

④盖上湿布,松弛20分钟。

⑤松弛好取出,按扁,再次擀开,长约20cm,从上往下卷起,收口向下,放入盘内。

⑥同样盖上湿布,再松弛20分钟。

⑦松弛好后取出,面团两头对折,按扁,再用擀面杖擀圆。

⑧将栗子馅放在中间位置,捏紧收口并整形。

⑨最后在表面刷上蛋液,等待表面干透。用锋利的小刀在顶部划5刀。

⑩放入提前预热好的烤箱中层,上下火180度烤30分钟。

栗子开口酥怎么做、栗子开口酥做法、重庆欧艺

栗子开口酥就做好啦~

做好的栗子开口酥整整齐齐的摆放在盘内,如同一朵朵含苞待放的小花朵,娇羞欲滴,简直招人怜爱。

你学会制作栗子开口酥了吗?没学会没有关系,可以来重庆欧艺西点培训学校学习制作,有专业老师一对一教学,直到你学会为止。

转载请注明:栗子开口酥怎么做?栗子开口酥做法分享

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