栗子开口酥怎么做?栗子开口酥做法分享

秋意正浓，来一款代表秋天的栗子开口酥吧，要知道，秋天除了糖炒栗子外还有其他的栗子美食哦，栗子开口酥就是其中受欢迎的一款，我们跟随欧艺老师一起来学习做做看!

注：面团起酥用的是猪油，效果会最好。如果不喜欢猪油，可以替换成黄油或者是无味的植物油。其次，点心胚开口的时候，用的刀要锋利，切下去要快速且不能停顿。一起来看看具体步骤吧~

参考量：

油皮：中筋面粉 75g、猪油 26g、砂糖 15g、水 30g

油酥：

低筋面粉 60g、猪油 30g

其他：

全蛋液 适量、栗子馅 适量

准备工作：

提前把栗子馅揉成小圆球，备用。

制作油皮：

①碗内依次倒入油皮部分的食材，混合均匀。

②揉成光滑的面团，放进保鲜袋，袋口打结后，放冰箱醒发30分钟。制作油酥：

另起碗，倒入油酥部分的食材，混合均匀，放进保鲜袋，冰箱冷藏备用即可。

开始包制：

①将醒发好的油皮和油酥，平均分成8份。

②油酥油皮分别揉圆，油皮按扁，包裹住油酥，捏紧收口，朝下摆放。

③取上一步的面团，擀成长约15cm的牛舌状，从上往下卷起，收口向下，放入盘内。

④盖上湿布，松弛20分钟。

⑤松弛好取出，按扁，再次擀开，长约20cm，从上往下卷起，收口向下，放入盘内。

⑥同样盖上湿布，再松弛20分钟。

⑦松弛好后取出，面团两头对折，按扁，再用擀面杖擀圆。

⑧将栗子馅放在中间位置，捏紧收口并整形。

⑨最后在表面刷上蛋液，等待表面干透。用锋利的小刀在顶部划5刀。

⑩放入提前预热好的烤箱中层，上下火180度烤30分钟。

栗子开口酥就做好啦~

做好的栗子开口酥整整齐齐的摆放在盘内，如同一朵朵含苞待放的小花朵，娇羞欲滴，简直招人怜爱。

你学会制作栗子开口酥了吗?没学会没有关系，可以来重庆欧艺西点培训学校学习制作，有专业老师一对一教学，直到你学会为止。

转载请注明：栗子开口酥怎么做?栗子开口酥做法分享