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做西点面粉为什么要过筛?面粉过筛的原因是什么?

欧, 欧 2019-9-23 10:20 417 ℃

我们平时在网上看制作西点美食的视频时,里面的主播经常会提到一个词:过筛。面粉为什么非要过筛啊,我觉得面粉很细腻了啊!这话只问对了一半。欧艺的西点老师也回答过这个问题,但不是只需用到面粉就需求过筛的——做面包、做酥皮月饼、做各种烙饼的时分,不一定都要过筛面粉。

面粉为什么要过筛、面粉过筛的原因是什么、重庆欧艺

那么,做西点面粉为什么要过筛?面粉过筛的原因是什么?一句话:过筛能够去除粉类贮存过程中产生的结块,也让粉类更疏松细腻。

面粉过筛的原因是什么?低筋面粉、可可粉等在运用过程中都是很容易产生结块的,而我们制造饼干、蛋糕的时分,又通常强调不要过火搅拌,使得结块很容易残留在面糊中,不只影响废品的外观,也影响口感。因此做这类甜点的时分,通常粉类需求过筛。面粉为什么要过筛、面粉过筛的原因是什么、重庆欧艺

面粉过筛的原因是什么?低筋面粉在贮存过程中十分容易产生结块,但做面包、做烙饼等时分,我们就不强调过筛这个步骤了,一是筋度高的面粉没有低筋面粉那么容易结块,另一个是经过揉面这个激烈的混合过程,即便有结块也早就被揉开了。强力的混合过程,使得过筛就没有那么必要了。

面粉为什么要过筛、面粉过筛的原因是什么、重庆欧艺

以上就是做西点面粉为什么要过筛?面粉过筛的原因是什么?的全部内容,现在知道做什么西点美食需要过筛什么美食不需要了吧?想学西点的话,可以在重庆欧艺西点培训学校学哦,地址在重庆市渝中区两路口港天大厦A座,也可在线与客服沟通哦。

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