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欧包与甜面包的区别在哪?欧包有软硬之分吗?

欧, 欧 2019-9-10 10:19 170 ℃

欧包,顾名思义就是欧洲人喜欢吃的欧式面包,它以德国、奥地利、法国、丹麦等国家的面包为代表。最具代表的有德国的碱水面包(Prestrel)、法国的长棍面包 ( Baguette ) 等等。这些面包与国内面包的最大区别在于原料的选用。

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欧包与甜面包的区别在哪?欧式面包是欧洲人的主食(就像我们的馒头、大饼、包子、米饭),注重天然、无糖或低糖、营养、健康。外形实而不华,口感外脆内软韧劲十足,越吃越有滋味;原料皆来自于各种天然的素材,如小麦、斯佩尔特小麦、燕麦、裸麦等传统农作物。

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欧包与甜面包的区别在哪?欧式面包都比较大,份量较重,低糖、低油、低脂、高纤为特点,注重谷物的天然原香。国内之前一直流行的是口感软糯,内部结构似海绵的高糖、高油、高热量的日式面包。

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欧包有软硬之分吗?软欧包”,即松软的欧式面包。前面说欧式面包因为质地硬少糖少油不符合亚洲人的胃口,但日式面包高糖高油高热量,又不符合现代人的饮食观念。这样的背景下,软欧包就诞生了。

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欧包有软硬之分吗?软欧包结合了两者的优点,既保留了混合高纤、杂粮、坚果等材料的香脆表皮,又有海绵状的内里,或暗含抓人胃口的奶油夹心与蔓越莓果粒,但又比软面包更有嚼劲,比硬欧包更松软,热量低又能饱腹,可以说是面包健康的流行新趋势、新食尚。

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欧包有软硬之分吗?软欧包不是传统的面包,算是个改良品种,是在欧包的造型、技术和日式软面包的口感之间找的一个平衡点,为了达到内心的软,它不能完全象硬欧包一样无糖无油、因为它需要一些副材料或者发酵手法来达到软的要求;

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欧包有软硬之分吗?而它又有欧包的要求,所以不能只在外形方面象硬欧,配比方面也应该有点儿欧式面包的样子,它可以有糖、有油、甚至有蛋,但相对来讲这些副材料的量要用得少一些。想要知道更多关于烘焙方面的信息,可以在线与重庆欧艺老师沟通哦。

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