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学做蛋糕 蛋糕培训学校哪家好 古早味蛋糕做法

小艺艺 2019-1-18 17:20 456 ℃

  “古早味”,闽南语“怀念的味道”,使用最原始的材料,做出最原始的味道,这就是古早味蛋糕。早期蛋糕食品产业不发达,做法比较单纯,以简单的食材制作,没有过度加工,不精致但料好实在。不需要添加剂,没有繁复的技艺,只用精心挑选新鲜的食材,呈现出蛋糕最朴素却让人心动的模样。

 

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古早味蛋糕需要的材料特别简单,

做法一点都不难,

却有满满的技术含量。

会涉及烫面法、水浴法、蛋白打发等一些基础烘焙知识,

所以初入烘焙坑的小白做这款蛋糕再合适不过,

失败率几乎为0,

一起看看吧。

 

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材料:

植物油 低筋面粉 蛋清

蛋黄 牛奶 砂糖 盐

 

??????? 做法:

  1、小火加热植物油40秒左右,倒入干净无水的大碗中。

 

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  2、热油中筛入低筋面粉,搅拌至无颗粒状。加入牛奶和蛋黄,搅拌均匀。

 

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  3、蛋白加盐打发,打发至大气泡时开始分3次加入砂糖,打发至细腻绵密的湿性发泡即可。

 

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  4、将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中,混合均匀,然后将混合物倒入剩下的蛋白中,搅拌均匀至无气泡。

 

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  5、烘焙纸垫在模具中,倒入面糊,入烤箱前轻震几下,震出空气。

 

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  6、为了保证蛋糕绵软湿润的口感,用水浴法烘烤,把模具放在烤盘中间,在烤盘中注水约3厘米高即可,烤箱上下火150度,烘烤60分钟。(如果用的活底模就需要在外面裹一层锡纸防水)

 

学做蛋糕 蛋糕培训学校哪家好 古早味蛋糕做法

 

这种用料简单,

外型普通的食物,

有着最自然的味道和温暖的回忆。

绵软的古早味蛋糕,

吃上一口,

在金黄甜美的蛋糕外皮下,

蕴藏着纤细柔软的内心。

 

学做蛋糕 蛋糕培训学校哪家好 古早味蛋糕做法

 

  你学会了吗?赶快试试吧!想学习更多蛋糕制作,成为一个专业的西点师,关注我们吧,到重庆欧艺职业培训学校,我们系统专业,倾囊相授。

 

转载请注明:学做蛋糕 蛋糕培训学校哪家好 古早味蛋糕做法

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