学做蛋糕 蛋糕培训学校哪家好 古早味蛋糕做法

　　“古早味”，闽南语“怀念的味道”，使用最原始的材料，做出最原始的味道，这就是古早味蛋糕。早期蛋糕食品产业不发达，做法比较单纯，以简单的食材制作，没有过度加工，不精致但料好实在。不需要添加剂，没有繁复的技艺，只用精心挑选新鲜的食材，呈现出蛋糕最朴素却让人心动的模样。

古早味蛋糕需要的材料特别简单，

做法一点都不难，

却有满满的技术含量。

会涉及烫面法、水浴法、蛋白打发等一些基础烘焙知识，

所以初入烘焙坑的小白做这款蛋糕再合适不过，

失败率几乎为0，

一起看看吧。

材料：

植物油 低筋面粉 蛋清

蛋黄 牛奶 砂糖 盐

??????? 做法：

　　1、小火加热植物油40秒左右，倒入干净无水的大碗中。

　　2、热油中筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒状。加入牛奶和蛋黄，搅拌均匀。

　　3、蛋白加盐打发，打发至大气泡时开始分3次加入砂糖，打发至细腻绵密的湿性发泡即可。

　　4、将1/3的蛋白霜拌入蛋黄糊中，混合均匀，然后将混合物倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀至无气泡。

　　5、烘焙纸垫在模具中，倒入面糊，入烤箱前轻震几下，震出空气。

　　6、为了保证蛋糕绵软湿润的口感，用水浴法烘烤，把模具放在烤盘中间，在烤盘中注水约3厘米高即可，烤箱上下火150度，烘烤60分钟。(如果用的活底模就需要在外面裹一层锡纸防水)

这种用料简单，

外型普通的食物，

有着最自然的味道和温暖的回忆。

绵软的古早味蛋糕，

吃上一口，

在金黄甜美的蛋糕外皮下，

蕴藏着纤细柔软的内心。

　　你学会了吗?赶快试试吧!想学习更多蛋糕制作，成为一个专业的西点师，关注我们吧，到重庆欧艺职业培训学校，我们系统专业，倾囊相授。

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