是时候知道抹茶宇治欧包的存在了！重庆烘焙培训

　　　张东杰老师简介：

从事烘焙行业15年，曾任职于全国知名大型连锁饼屋，拥有多年的产品研发经验。多次在大型技能比赛获奖。擅长甜面包，欧包，起酥类产品。平等对待每个学员，耐心教学，受到了众多学员的喜爱。

如今抹茶越来越受喜爱

各种抹茶系列的产品都相继涌现

在小欧心中抹茶真的是很美好的东西

所以给大家带来了心心念念的新品教程

人帅心善的张老师还给起了一个好听的名字 抹茶宇治

　　01?面团制作

①高粉 800g / 糖 80g / 酵母 12g / 抹茶粉 20g / 水 500g / 汤种 200g /

②盐 13g / 黄油 40g

将①面团倒入和面机进行搅拌，拌至面筋达到7-8成加入②继续搅拌至完全扩散。

搅拌好的面团进行基本醒发30分钟。

　02?酥粒制作

黄油 100g / 糖粉 90g / 奶粉 20g / 抹茶粉 15g / 低粉 180g

将所有材料混合均匀后，搓成小的颗粒，放入冰箱冷藏待用。

馅料制作

乳酪馅 30g + 红豆 20g 混合均匀

　03 分割

面团分割成200g一个(收成长条形)，放入醒发箱醒发至体积的1.5倍大。

再将醒好的面团取出，用手排气后翻面，挤上混合好的乳酪红豆馅。

04 整形

卷成长条形后做出圆圈形，完成后表面刷水沾抹茶酥粒，放醒发箱醒发。

装饰

将醒好的胚体斜面剪8刀，平均分次8份。

完成后在表面挤上墨西哥皮进炉烘烤，打蒸汽3秒，上火210下火180烘烤9分钟即可。

　　这独一无二的抹茶宇治只在咱们欧艺有哦

　　所以 做一名欧艺的学生是很幸福的啦

　　能不定期的收到老师的新品配方和老师的疑难解答

　　还在学校门口徘徊的同学不要犹豫啦

　　大家把配方收藏的同时 还可以把欧艺收藏啦!

转载请注明：是时候知道抹茶宇治欧包的存在了！重庆烘焙培训