有酥皮月饼爱好者吗？
举起你们的双手！
来跟着我，
一起做属于我们自己的freestyle，
为自己，家人，朋友，同事，
DIY，将你的爱注入里面。
酥皮月饼，
松脆、香酥、层酥相叠，
是很多人的最爱，
也是很多人中秋节必做的月饼，
况且这一款月饼，并不难做，
今天就跟着小欧来做这一款月饼吧。
水油皮：中筋面粉200g、猪油60g、糖6g、热水90g、油酥：中筋面粉160g、猪油80g、馅料：肉松蛋黄馅11个、豆沙蛋黄馅2个、豆沙馅2个、装饰：蛋黄1个、黑芝麻少许
1.水油皮材料如图。
2.将所有材料放在盆内，用厨师机和面档和成面团。手和面步骤是，热水将猪油化开，用筷子和成棉絮状，再用手搓揉成团。
3.和完后摊开晾凉，再用手揉成光滑面团盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
4.水油皮醒发期间可以做油酥，油酥材料如图。
5.用手将猪油搓开，和面粉和成油酥团
6.盖上保鲜膜醒发15-20分钟。
7.等醒发完毕后按实际重量均匀分配15份。
8.水油皮按扁后利用虎口将油酥包裹住。
9.收口朝上再压扁。
10.用擀面杖上下擀成牛舌状。
11.从上往下卷起，转90度。
12.收口朝上再压扁。
13.用擀面杖上下擀成长条，再从上往下卷起。
14.收口朝上，用食指在面团中间用力一压。
15.把旁边的面团往中间凹陷部分推压。
16.擀开成皮，准备包裹馅料。
17.取一张皮放上馅料，现将手心收拢。
18.再利用虎口位置将馅料牢牢锁住。
19.收口朝上再轻轻压扁。
20.这次有四个豆沙，底下垫上烘焙纸为了区分品种，也为了防止露馅。这时烤箱预热170度。
21.月饼表面涂上蛋黄液，撒上少许黑芝麻。
22.放入烤箱中层，上下火170度25-30分钟。出炉前先焖5分钟。
23.叮～出炉啦～看着酥皮是不是酥到掉渣呀！
把各种馅料的酥皮月饼切开来后，
简直不要太诱人，
咬上一口肉松还有拉丝，
仿佛听见酥皮月饼在说：
来咬我呀！
转载请注明：酥皮月饼的做法，酥皮月饼的制作方法丨糕点培训学校
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