教你紫米的新做法，这里有详细的紫米吐司面包的配方教程-重庆面包培训

想到秋天，小欧只会想到一片金黄色，但是在这凉意的深秋时节，来上一碗温暖的紫米粥简直温暖，吃货的秋天是紫色的!对于爱吃面包的小伙伴们的福利就来了，今天送上的是紫米吐司面包的教程，详细的紫米配方让你吃出新的面包口味!

　配方：

面团(制作一个的用量):

高筋粉 250g / 砂糖 25g / 盐 3g / 奶粉5g / 干酵母 2.5g / 常温水 12.5g / 淡奶油 25g / 冰水 132.5g / 老面 25g / 黄油20g / 黑芝麻粒 17.5g

紫米馅:

生紫米 100g / 水450g / 砂糖 30g / 淡奶油30g

　做法：

紫米馅：

1、生紫米泡水1小时，煮成熟米饭般。

2、把砂糖、淡奶油放入熟紫米中拌匀。

面团：

1. 将所有材料搅拌到完全阶段的面团整理成圆形，面温26℃，室温发酵60分钟。

2. 发酵好的面团分割成150g一个的面团，每个面包需要3个小面团。

3. 将面团滚圆。温度26℃，室温松弛30分钟。

4. 松弛好的面团正面向上，从中间向上向下擀成长方形。

5. 翻面，抹上紫米?馅，底下留出三分之一的面皮无需抹上。

6. 从上向下卷起，把收口按紧。

7. 三个面团全部卷好。做辫子造型。

8. 捏紧两头。放进吐司盒里，温度32℃，湿度75%，进行最终发酵50-60分钟。

9. 、发酵好的面团表面刷蛋液。烤箱上火170℃，下火230℃，烘烤30-35分钟。

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