想学古早味蛋糕怎么做？欧艺为你送上古早味蛋糕配方-重庆欧艺培训

　　从前的日色变得慢

　　车马邮件都慢

　　一生只够爱一个人

　　……

　　一首从前慢将小欧拉回了从前的日子，还记得以前的食物，都是很质朴，没有添加剂，将天然的食材简单地搭配在一起，就能做出让人心动的食物。

今天，小欧给大家带来的就是传统的蛋糕――古早味蛋糕。“古早味”这个词源于台湾和闽南，意为“古旧、怀念的味道”。古早味蛋糕的外形与戚风蛋糕相似，但是口味不同，古早味蛋糕的甜度是属于微甜，吃起来绵软可口，不会有腻的感觉，是一款一吃就会让人难以忘怀的蛋糕。

今天，小欧给大家带来的就是古早味蛋糕的做法，希望大家能够喜欢：

――材料――

色拉油 75g 、低筋面粉 90g、鸡蛋6个

牛奶 60g 、砂糖 73g、盐 1g

1、小火将色拉油融化，倒入干净无水的大碗里；

2、在热油中筛入低粉，搅拌至无颗粒状。(用热油烫面将面筋烫软，会降低面团的硬度，这样会让做出来的蛋糕吃起来更软，更细腻)；

3、将蛋清和蛋黄分离，将牛奶和蛋黄加入到热油低粉液中，搅拌均匀；

4、在蛋清中加入盐，分三次加糖打发至湿性发泡即可。(这一步也可以滴几滴柠檬汁，减轻蛋腥味)；

7、将三分之一蛋白霜拌入蛋黄糊中，混合均匀；

8、然后将混合物倒入剩下的蛋白中，搅拌均匀；

9、将烘焙纸垫在方形模具中，倒入面糊，入烤箱前轻震3下，震出空气；

10、用水浴法烘烤。如果用的活底模就需要在外面裹上一层锡纸防水。把模具放在烤盘中间，在烤盘中注水约整个烤盘的7成深就行了，烘焙的时间是150度上下火烘焙1小时；

11、等它稍稍放凉就可以脱模啦，冷藏后口感更佳哟!

小贴士：

1、什么是水浴法?

水浴法就是将你要烤的点心的模具放入一个注入了凉水的烤盘，所以才建议用固定模具或者活底包锡纸防水，水浴法可有效降低底火，使蛋糕不开裂，口感更绵润。

2、怎样判断蛋糕烤好了没有?

出炉前可用细竹签插入，若无任何沾黏即代表蛋糕即完成，震盘，可以防止收缩

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