丹麦牛角面包的做法,自制丹麦牛角包,丹麦面包的做法

李早国 丹麦面包师

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丹麦牛角包是用发酵面团包入起酥油后经压面、擀薄、再多次折叠后制成的一种多层次的面包。

小欧第一次品尝丹麦牛角面包的时候，就对它的口感感到很惊艳呢!首先牛角形状就给人一种非常清晰独特的外观，浓浓的奶香和层层的起酥带来的松软口感，简直让小欧是欲罢不能呀!

这样的美食怎么能错过呢!小欧今天就给大家安利这款丹麦牛角面包的做法，掌握到精髓以后还可以做出更多的丹麦面包，是不是很划算呢!

材料：

高粉 950g 低粉 400g 白砂糖 200g 酵母 33g 改良剂 7g 全蛋 4个 水 550g 食盐 13g 黄油 40g 片状黄油 1000g

做法：

1、将所有原材料混合，搅拌均匀

2、搅拌至能拉出比较结实的半透明薄膜状态。再将揉好的面团装入保鲜袋，放在冰箱冷冻2-3个小时。

3、将冷冻好的面团取出(注意解冻20-30分钟)，擀成长方形。

4、把黄油薄片(500g)放在中央。

5、两边向中间包裹起来，上下两边按严实后，擀开。擀好后叠三层，继续擀开，再折，重复三次(每次放入冰箱冷冻松弛30-60分钟)。

6、取出冷冻好的面团，分成均匀的三角形(可用尺子测量)。

7、用手拉住面团尖端，边卷边拉成牛角形，注意接头朝下。

8、卷好后的牛角面团发酵至两倍大，表面刷上蛋液。烤箱以上火200℃和下火170℃，烘烤10-15分钟至金黄色即可。

这款外酥里嫩的丹麦牛角面包就完成了，赶紧动手做起来吧!

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