蝴蝶酥的制作，蝴蝶酥的做法丨西点培训

“好的蝴蝶酥，的确就像女人的心：甜的恰到好处，而且非常酥脆，很容易就碎了。”

蝴蝶酥是一款流行于，

德国、西班牙、法国、意大利、葡萄牙，

和犹太人之间的经典西式甜点。

因其外形似蝴蝶，

而被很多人称作蝴蝶酥。

其口感酥脆，甜美可口，

具有浓郁而独特的香味。

轻如蝉翼，薄如纸片，

用这两个词来形容蝴蝶酥的口感，

一点也不为过！

想不到用酥皮和砂糖，

就能做出这么美味的酥皮小点！

今天小欧就教大家在家怎么做这款甜点？

食材：

低筋面粉 220克，高筋面粉 30克，

黄奶油 40克，细砂糖 7克，盐 1.5克，

清水 125毫升，片状酥油 180克，蛋黄液适

工具：

擀面杖、刮板、量尺、小刀、刷子

做法：

1 在操作台上倒入低筋面粉、高筋面粉，用刮板开窝。

2 倒入适量细砂糖、盐、清水，用刮板拌匀，并用手揉搓成光滑的面团。

3 在面团上放上黄奶油，揉搓成光滑的面团，静置10分钟。

4 在操作台上铺一张白纸，放入片状酥油，包好，用擀面杖将片状酥油擀平，待用。

5 把面团擀成片状酥油两倍大的面皮。

6 将片状酥油放在面皮的一边，去除白纸，将另一边的面皮覆盖上片状酥油，折叠成长方块。

7 在操作台上撒少许低筋面粉，将包裹着片状酥油的面皮擀薄，对折四次。

8 将折好的面皮放入铺有少许低筋面粉的盘中，放入冰箱，冷藏10分钟，将上述步骤重复操作三次。

9 在操作台上撒少许低筋面粉，放上冷藏过的面皮，用擀面杖将面皮擀薄。

10 将量尺放在面皮上，用刀切出四条面皮，长宽分别为20厘米、1厘米。

11 把面皮两端同时向中间卷起，即成蝴蝶酥生坯。

12 将蝴蝶酥生坯沾上适量细砂糖，再放入烤盘。

13 把烤盘放入烤箱中。

14 将烤箱温度调成上火200℃、下火200℃，烤20分钟至熟。

15 取出烤盘。

16 将烤好的蝴蝶酥装入盘中即可。

又香又脆的蝴蝶酥，

是不是你的最爱呢？

赶紧回家做起来吧！

听说，这是一道，

能让一家人都快乐起来的甜点。

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