欧艺西点蛋糕创业学员经验分享||重庆知西东烘焙工坊梦想合伙人

2017年5月踏入欧艺学习，到现在成立品牌公司，第五家店开业，从欧艺开启的烘焙之路正好一年。

在这一年的时间里，从前期的亏损失落到后期的迅速回本和店面扩张。

这个过程中，累积了不少的创业心得和成果，现在在这里跟大家分享，希望能给想创业的你和正在创业的你一些鼓励和参考。

创业真是一条艰辛的不归路。

很多人看到别人创业，开个小店赚得盆满钵满。也跟上创业的步伐，以为自己可以过上不用朝九晚五的梦想生活。

结果呢，发现自己做成了朝五晚九还亏掉了第一桶金。

回想在欧艺学习的几个月，算是创业最幸福的阶段吧，有老师耐心的培训和无条件的帮助。

走出欧艺，怀揣着满腔的激情。每天起早贪黑，从开业火爆7天后，面对的就是连续四个月的亏损，让我顿时觉得人生都黯淡了。

但是我就是一个不服输的性格，遇到困难不怕，关键是要找出原因。为什么这么好的位置，周围每家生意都好而我不行？

直到亏到第五个月，我才慢慢总结出各方面的经验。

之后的每家店门店开业，我的团队都能够实现开业即盈利，在3个月左右收回投资。

从16岁第一次到美国，看到东西餐饮文化的差异，再到这些年读书、游学、旅游去了近20个国家。

不一样的文化带来不一样的味觉体验，所以自己就想把东方美食传承和西方多元化的文化理念相融合。

于是便取名为知西东，结果之后无问西东这部电影，还机缘巧合给我做了下宣传。

知西东所做的市场可能大家会比较陌生一些，我们的每一家门店，都是开在学校食堂、校园商业街、事企业单位食堂、工厂食堂在这种封闭的市场。

但是这一类市场的优点很多：

一方面人流稳定，投资风险低，避开在商圈和成熟品牌的直面竞争；

另一方面刚好我们公司在这些封闭市场拥有资源，能够用相对低的租金条件选择最好的位置。

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烘焙产品是基础，我们都是提倡现场新鲜烘焙。

近期的几家新店根据市场需求，我们打造复合型烘焙工坊。

一店=烘焙店+饮品店+西式简餐店+小吃店。

另外我们也做定制冷餐台、餐饮配送、产品代工、烘焙DIY课堂等服务。

那么每家品牌店都是统一的标准和模式吗？

标准是统一的。我们现在提倡的就是做到生产流程标准化，这样才能最大限度节约人工。

但是模式不是统一的。哪怕都是在封闭市场，我们也会根据这个市场的消费能力，店铺大小，消费者结构等因素制定不一样的产品模块。

一年时间，新店开业从未停歇，每一家店自己都全情投入心血，都像自己的孩子一样。

而科能校店是我最值得骄傲的，9个平方，20天筹备，3万投资，1.3个月收回投资成本。

从烘焙人的情怀，我又比较喜欢西航店和马上要开业的一家高校店，都是做形象、标准比较高的店面。

从欧艺出来一年，但是总是和欧艺有剪不断的缘分。

从我在学习时，老师知道我有开店的想法，邓老师、余老师、李老师给了我很多支持和鼓励。

然后再到开店，很多欧艺的同学支持我，在我亏损的时候也和我一起工作，并肩作战。

感谢张入月学姐的经验传授，祝愿她事业蒸蒸日上。对于要创业的小伙伴不用担忧，因为无论是在课堂还是在线下，欧艺均会为你的创业道路保驾护航――

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