翻糖蛋糕是什么，基础知识入门，了解一下？大明星们都喜欢翻糖蛋糕哦

1、翻糖糖膏/糖皮

质地比较软，一般用来做覆盖蛋糕的糖皮。

2、甘佩斯：

价格稍贵，质地稍硬，容易造型，适合制作精致花卉。

3.蛋白糖霜

英式翻糖蛋糕的常用装饰材料，因为是纯白色，所以常用于婚礼蛋糕、圣诞蛋糕、姜饼屋、糖霜饼干等。不同的糖霜状态，可以演绎出不同效果，而且它比淡奶油坚挺且更易于保存。

1、放翻糖的厚板；2、硬纸板，适用于多层的翻糖蛋糕

3、放糖花的部件，如花瓣；4、翻糖上色的量度

5、雕塑刀，用来辅助雕琢印模出来的小瑕疵

6、适用于糖皮的圆形印模刀具；7、小花朵印模套装

8、大花朵印模刀具；9、菊花造型印模

10、JEM,用作切小人的头发和装饰用的小糖条

11、树叶型的印模刀具；12、造型印模

13、三角型的印模刀具；14、造型尺，用于城堡的护栏造型

15、小花芯印模刀具；16、礼物造型印模

17、可裁剪的多层蛋糕支架，用来做支撑稳定的作用

18、量勺；19、婴儿头部造型模具

20、花蕊造型印模；21、平衡切割器，切割如丝带造型等

22、用作固定的棉线；23、用作上色和做尘粒效果的绘画笔

24、糖皮切割刀；25、印花模具

26、做毛毯凹凸效果的印模；27、做婴儿摇篮上图案的印模

28、固定用的大头针；29、裱花袋

30、帮助铁丝固定在蛋糕上的定位器

31、裱花袋和裱花嘴的连接固定头

32、糖皮杆棒；33、剪刀；34、三角尺；35、糖皮平整器

36、糖皮切割平行尺；37、水平衡器；38、糖皮条挤压器

39、蛋糕模；40-43、糖皮造型工具刀；44、杆糖皮的不沾板

如上这些工具对新手很多是用不到的，而且没有必要添置那么多, 只是做个简介

1、使用防沾工具。包括防沾垫、防沾擀面棍、防沾模具等。

2、粉扑。自己DIY也可以，用一块小毛巾或者纸巾包上糖粉和玉米粉（corn starch），然后用橡皮筋扎紧，再找个容器就可以了。做糖花的时候可以用粉扑拍案板或者工作台，就能防沾了。

2. 用牙签蘸取色膏至翻糖上

3. 尽量快速的用拉和揉压的方式将色膏混入翻糖里，直到颜色均衡。

4. 染色好的翻糖再用保鲜膜包好，置于密封袋中保存。

如果担心直接使用色膏调色无法准确把控颜色深浅，可以先使用色母调制出较深的颜色，然后再将色母与白翻糖按照一定比例调配，直至达到自己想要的效果。

2. 用笔刷轻沾少量色粉，在卫生纸上稍微刷匀。

3. 用轻刷的方式刷在翻糖上，形成晕染的效果，像娃娃的腮红则可使用这种方法

2、制作过程中也要注意，等待塑形的翻糖也要及时盖好防止与空气长时间接触。

3、翻糖糖膏在温度很低时比较难操作，可以放在微波炉里用低功率略微加热。

5、做好的翻糖成品时间长了会有退色现象发生。但也还是可以放很久的。