欧艺新产品教程|火了大半年的数字蛋糕，颜值界的杠把子，速速领走

李平

西点师、面包师、裱花师

擅长裱花蛋糕、甜点、各类饼干面包

推荐语

2018年数字蛋糕在ins上特别火爆，其创始人是来自于以色列的一些甜品师，她们以法式挞为基础的美味蛋糕，装饰以新鲜水果，蛋白马玲、鲜花、马卡龙等，因其造型特殊，颜色绚丽而得到了不少关注。其实数字蛋糕非常适合于出现在生日或者周年庆场合，而且也非常容易上手，实在是初学者的最佳创作习题。

李老师的倾情推荐，你怎可错过？快一起来学习这款网红蛋糕吧！

蛋糕胚+切数字+装饰

1.把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。

2.加入蛋黄搅拌至均匀 ，加入过筛好低筋面粉和玉米淀粉，翻拌至顺滑无颗粒

3.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用，把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡

4.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀

5.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒

6.均匀后的面糊，烤盘垫上油纸，全部倒入黄金烤盘里，用刮刀刮平即可

7.烤箱提前预热，上火180，下火150，烘烤15分钟，出炉后，撕下油纸放凉备用。

切割数字有多种方法，小伙伴们可自行选择。值得注意的是，数字蛋糕一共有两层，所以要切割出双份的数字蛋糕胚。

用模具切割的方法比较简单，直接把磨具清洗干净后放在蛋糕胚上进行按压即可。这种工具在某宝某猫上均有售卖，相对便宜。

>>>>制图切割

如果你只是偶尔做数字蛋糕，那么完全可以自己动手做数字。首先在电脑上将你所需要的数字打印出来，然后裁剪出需要的数字，将镂空的数字附在蛋糕胚上进行切割。

>>>>用蛋糕组合

根据网络上大神们的设计图，大家可以进行效仿制作。要注意的是，数字1、4、7只需要1个方形蛋糕胚，6、8、9需要两个圆形蛋糕胚，0、2、3、5需要1个方形和1个圆形蛋糕胚。

把淡奶油加入10%的白糖进行打发，装入裱花袋，套上圆形的裱花嘴，在下层蛋糕胚上挤上奶油，为起支撑作用，可加入饼干或芒果进行装饰。

上层除了可以用芒果、火龙果、草莓等水果装饰之外，也可以效仿如下（网络大神们）进行点缀：

到此数字蛋糕就圆满完成啦。你以为数字蛋糕就只能做阿拉伯数字吗？其实它还有创造性的运用。

不管是字母还是数字，其制作均大同小异。差异主要体现在数字模型的剪裁上的难度不一，另外是上层的装饰风格不同。不知道大家学会了没有呢？

 

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