巧妇难为无米之炊，本期为同学们整理了烘焙需要的基础食材。都有些什么呢？一起来学习。 1 面粉 高筋面粉指蛋白质含量平均为13.5%左右的面粉，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。常用来制作具有弹性与嚼感的面包、面条等。 低筋面粉是指水份13.8%,粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来做蛋糕...
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