做百香果慕斯蛋糕，百香果慕斯蛋糕的制作方法丨蛋糕培训

馥郁芬芳的百香果做成的慕斯蛋糕，味道简直不要太好。今天小欧就教大家做百香果慕斯蛋糕，讲讲百香果慕斯蛋糕的制作方法，请认真阅读全文哦。

百香果，俗称“巴西果”，原产于巴西，

属西番莲科。因其果汁营养丰富，

气味特别芳香，可散发出香蕉、菠萝、

柠檬、草莓、番桃、石榴等，

多种水果的浓郁香味而被举为百香果”，

因其果汁也是其英文名＂Passionfruit＂的译音，

在国外还有“果汁之王”、“摇钱树”等美称。

百香果除了具有镇定的功效，

还有助于提高睡眠，

每晚睡前喝一杯由它泡的茶，

也可帮助入眠哦。

近段时间慕斯蛋糕非常火爆，

完美的代替了以前的生日奶油蛋糕，
当甜美的香蕉、馨香的草莓、

酸爽的柠檬、诱人的石榴配上慕斯，

是命里劫数，无所可逃？

还是脉脉含情，无限缠绵……

但是今天我们要做的是最特别的，

百香果慕斯。

材料：

鸡蛋 ??两个，细砂糖 ?45克，

牛奶 ?40克，玉米油 30克，

低筋面粉 ?50克，柠檬汁 ??数滴，

淡奶油 ?210克，糖粉 50克，

奶油奶酪 70克，牛奶 70克，

百香果汁 ?70克，

吉利丁片 两片，朗姆酒 ?90克。

制作步骤:

1.打蛋盆倒入牛奶和玉米油，加入蛋黄筛入低筋面粉，用手动蛋抽“Z”“N”不规则搅拌至无颗粒。将烤箱预热上下管145度。

2.蛋白中倒入柠檬汁，用低速打至粗泡加3分之一糖。这时改为高速蛋白打到微尖加第二次糖。第三次同时加入细砂糖，打到九成发，不用打到过于干性。

3.蛋白分三次与蛋黄糊翻拌混合均匀。蛋糕糊入模具震模入烤箱上下管145度，中下层烤55分钟，出炉后在灶台上30厘米高震模马上倒扣在晾网上放凉脱模。

4.切两片小于六寸模具蛋糕片备用。吉利丁片用凉开水泡软。选活底模具，模具底下垫一张油纸，提前滤出70克百香果汁备用。打蛋盆隔热水，倒入奶酪分多次加入牛奶和百香果汁搅拌至顺滑。加入隔水融化的丁片搅拌至均匀。

5.淡奶油中加糖粉何郎姆酒，打到七成发，能保持纹路的程度。将混合好的百香果糊分三次与打发的淡奶油翻拌均匀。

6.模具中放入小于六寸模的蛋糕片，倒入一半量百香果慕斯糊震模入冰箱冷冻五分钟左右。取出冷冻后的慕斯放上蛋糕片继续倒入百香果慕斯液。震模入冰箱冷藏四小时后脱模。

7.如需做镜面，冷藏两小时后做。30克百香果汁，60克水，30克糖加热融化，待温度降至50度时加入泡软的五克丁片搅拌至溶化，过滤一下气泡，凉后淋面。继续冷藏后两小时，敷热毛巾脱模。

怎么样，这款好看又好吃的，

百香果慕斯学会了没有呢？

芬香馥郁，酸甜爽口的百香果，

不仅营养价值很高，

丰富的纤维也能帮助清理肠胃，

同时多种维生素还能起到美白养颜的作用哦。

你学会了做百香果慕斯蛋糕吗？掌握好百香果慕斯蛋糕的制作方法，自己在家也可以做哦。想学习更多蛋糕的做法，就到重庆欧艺教育学校培训吧。

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