简单易学、百吃不腻的紫薯果仁老婆饼

简单易学、百吃不腻的紫薯果仁老婆饼
香酥的外皮，紫薯的香甜，果仁的酥脆，诱人的金黄表面，让非常多的同学念念不忘的紫薯果仁老婆饼教程来啦！
紫薯果仁老婆饼
食材：
面皮:中筋面粉70g、糖21g、水35g、黄油11g
油酥:低筋面粉56g、黄油28g
紫薯馅：熟紫薯140g、糖20g、黄油15g、熟白芝麻20g、熟花生仁20g
步骤：
1、糖倒入直饮水中搅拌融化，然后将糖水倒入面粉里拌匀，拌匀后加入黄油，揉至均匀，在揉至过程中可以摔打面团，增加筋度,将面皮部分部分揉成光滑面团，密封松弛20分钟。
2、油酥部分部分均匀半只无颗粒状态，表面光滑密封保存。
3、净糖和紫薯混合拌匀，加入黄油，拌匀后加入花生仁和白芝麻拌匀，分成20g一个揉圆，用湿毛巾盖上备用。
4、面皮先分成20g一个，滚圆，用保鲜膜盖上松弛10分钟，油酥分20g一个，滚圆，用保鲜膜盖上放在旁边备用。

开酥：将面皮擀圆，将油酥包入内里按扁擀成牛舌状卷起来，收口朝上后再次擀长卷起，将两头向中间捏，然后用擀面棍擀成圆形。
成型：面皮包入紫薯馅捏紧收口，稍微压平擀成圆形，表面刷蛋黄液两次，最后划2-3刀，放上少许白芝麻，进炉烘烤至金黄色。烘烤：上火175℃，下火155摄氏度,15-20分钟。
做好的老婆饼出锅之后稍微晾凉，表皮就会变得超级酥脆，而且层层起酥，咬上一口直掉渣，好吃的停不下来。
小贴士：
1、紫薯可以加水用微波炉高火打10分钟
2、预热：家用烤箱鱼人10分钟左右，商用烤箱预热15-20分钟左右
3、蛋液可以加少量的盐，增加老婆饼的亮度
4、做好的紫薯老婆饼密封保存3天左右
5、在烘烤中间，让产品掉头是让产品的颜色一致，
6、老婆饼看熟没有，主要看颜色和时间结合

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