芒果木糠芝士球舒芙蕾的制作方法

芒果木糠芝士球舒芙蕾的制作方法
不能错过的下午茶点心软乎乎的就像云朵一样的舒芙蕾和浓浓的芝士味的芒果木糠芝士球，白白嫩嫩的芝士球撒上木糠，看起来就无比的诱惑，让人忍不住吃掉
舒芙蕾
食材：
舒芙蕾酱:牛奶250g、低筋粉38g、蛋黄63g
蛋白霜:蛋白40g、糖10g、柠檬汁适量
步骤 ：
一舒芙蕾酱
1、先用一半牛奶+蛋黄搅拌拌匀，再加入过筛后的低粉拌匀；
2、用剩下的一半牛奶小火（约300℃）煮开，加入蛋黄不停搅拌煮至浓稠状即可；
3、煮好的舒芙蕾酱用按压式方法过筛，晾凉备用。

二、蛋白霜
1、少许黄油化开，在装舒芙蕾的模具内里刷上黄油，杯壁沾上适量砂糖；
2、蛋清加入柠檬汁打发至鸡尾状；
3、取30g舒芙蕾酱和蛋清拌匀，装入模具里，放入烤箱烘烤7分钟，拿出撒上防潮糖粉、薄荷叶进行装饰，完成！
小贴士：
1、舒芙蕾装入模具里时边缘与杯壁分离，做出来的更好看。
芒果木糠芝士球
食材：芝士100g、砂糖20g、芒果溶40g、吉利丁粉6g、甜奶油200g
步骤
1、砂糖隔水融化，也可以用手持打蛋器加快融化的过程，打至光滑、细腻的状态备用；
2、芒果果溶隔水加热，让果味更加浓郁约，60℃左右的温度，加热备用；
3、吉利丁粉加入4倍的纯净水，隔水化开，加入到芒果果溶里，搅拌均匀，加入芝士搅拌均匀，过筛备用；
4、甜奶油（植物奶油）打至鸡尾状，分次和过筛后的芒果果蓉拌匀，分成小团保鲜膜密封急冻室冻20分钟，冷冻室可以保存。
5、打开保鲜膜，用小刀把芒果果蓉切成小块，均匀沾上饼糠，加上水果进行装饰，就做好了。
小贴士：
1、隔水加热时盆里可以垫个毛巾防止溅水。
2、吉利丁粉和片的比例是0.6：1（吉利丁粉0.6比片吉利丁1），没有吉利丁粉的朋友可自行替换

转载请注明：芒果木糠芝士球舒芙蕾的制作方法