巧克力蛋糕卷:巧克力戚风蛋糕卷怎么做好吃

巧克力蛋糕卷:巧克力戚风蛋糕卷怎么做好吃
蛋糕体：
低筋面粉水、细砂糖A、细砂糖B、鸡蛋3个、可可粉（巧克力溶液）、色拉油（巧克力溶液）
内馅儿：细砂糖
柔润巧克力戚风蛋糕卷的做法：
1、把3个鸡蛋的蛋黄和蛋白分开，分别放在两个无油无水的干净搅拌碗中备用
2、蛋黄加入细砂糖A，用蛋抽搅拌均匀至细砂糖完全融化即可，不要打发
3、加入色拉油，搅拌至完全均匀，继续加入水，搅拌至完全均匀
4、筛入低筋面粉，用蛋抽以不规则方向仔细搅拌均匀至无颗粒的柔滑状态
5、把色拉油（巧克力溶液用）加热至40度左右，加入可可粉（巧克力溶液用），用迷你蛋抽或筷子搅拌均匀制成巧克力溶液，要确保可可粉完全溶解，无结块和小颗粒

6、蛋白用电动打蛋器高速打发，在打蛋头划过能留下痕迹的柔滑慕斯状时加入细砂糖B的一半，打至完全溶解混合后加入剩余的细砂糖B，继续高速打发，直至提起打蛋头带起的蛋白霜能形成较大弯钩即可
7、取三分之一蛋白霜加入面糊中，用刮刀擦底翻拌均匀后，加入巧克力溶液，继续翻拌成为均匀的巧克力面糊
8、加入剩余蛋白霜，快速轻柔翻拌均匀后从左右的高度把面糊倒入铺好油纸的烤盘中，用刮片把面糊仔细推到烤盘的每一个角落并大致抹平表面，在桌子上震几下，再用手拍打几下烤盘底部震出气泡
9、送入预热好度的烤箱烘烤12分钟，取出后迅速移到晾网上，并撕开四边油纸散热
等待蛋糕片冷却的时候制作内馅儿：
1、淡奶油加细砂糖用电动打蛋器高速打发到十分，即硬挺，完全不流动的状态
2、打发好的奶油均匀涂抹在修整好形状的蛋糕片上，除起始端和最末端的1cm不抹之外，其他地方的厚度保持一致，借助擀面杖卷成O型卷即可

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