芒果西米露里面的西米怎么做，西米要用冷水冲洗吗？

芒果西米露里面的西米怎么做，西米要用冷水冲洗吗？
食材：椰汁、大芒果1个、西米克
调料：白糖2大勺
制作步骤：
1.西米在冷水锅中浸泡30分钟左右。
2.滤干水分后，倒入煮沸的开水中。
3.等到再次滚开，一边煮一边用勺子不停搅拌，熄火浸泡20分钟，直至西米呈半透明状，中间还有明显白芯。
4.盛出，滤干水分，然后过冷水冲洗至不粘连。
5.再煮一锅水，等水沸腾时，倒入西米，等到再次煮沸时加入冷水，如此反复两次，直至西米煮至大部分透明，只有一点点白芯，关火。
6.将煮好的西米捞出过凉，沥干水，放入冰箱冷藏1-2小时。
7.芒果去皮去核，切成小丁。食用时取适量煮好的西米、椰汁、芒果丁，加入白糖，搅拌匀即可食用。

美食小贴士：
1.煮西米时需要一边煮一边搅拌，否则西米极其容易粘锅底。
2.煮西米的时间视西米的量而定，西米量多则应适当延长煮的时间，并增加水量。水量尽量足一些。最好分两次换水煮，这样比较不会糊锅，也容易煮好。
3.西米冷水浸泡的时间要足够长，西米吸足水分才能涨大。
4.泡过冷水的西米一定要沥干水分，再放入沸水中煮，否则会影响效果。
5.西米煮至大部分透明，只有一点点白芯时即可关火，白芯在过完凉后就会消失。
6.过凉时可用凉开水或是纯净水，尽量不要直接用自来水过凉，以免食用时有生水，引起肠胃不适。
7.盛夏时节，芒果与椰汁最好事先冷藏过，和冷藏过的西米相混合，喝起来才凉爽又解暑气。
8.白糖的量可按个人喜好添加，不喜太甜，也可不加。

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