重庆欧艺培训教大家如何自制手撕面包

重庆欧艺培训教大家如何自制手撕面包
食材清单：
高筋面粉、鸡蛋1个、白糖45克、酵母3克、盐2克、奶粉20克、牛奶、黄油30克
作步骤：
1、先来和面，高筋面粉克、鸡蛋1个（重35克）、白糖45克、酵母3克、盐2克、奶粉20克、牛奶克，拌匀后上手揉面
2、揉成一个面团儿后移到砧板上继续揉搓摔打，刚开始这个面团儿会比较粘手，多揉一会儿就好了，直至揉到能拉出厚膜的扩展阶段；
3、加30克黄油，继续揉，把黄油全部揉入到面团儿里，黄油刚开始融化的时候这个面团儿也会特别的粘，没关系，多揉一会儿就好了，我采用的是揉搓加摔打的方式，一共揉了30分钟左右，拉开有一层薄薄的膜就可以，手套膜非常的关键，这关乎到最后做出来的面包会不会有拉丝的状态；
4、揉好的面团儿分成3份揉光、收圆，盖上醒发10分钟，是醒发而不是一次发酵，醒发是为了面团更好擀；
5、10分钟后我们来擀面光滑面朝上擀开、擀薄。

擀成牛舌状后翻面卷起来，第一次擀面完成后再擀第二次，继续擀开擀薄、擀长，同样的反面卷起来，光滑的一面在外面，卷好后就可以放入模具中了；
6、烤盘底部放一盘水，保证面团儿发酵时的湿度，再放入模具开始发酵，我的烤箱是有发酵功能的，面团儿发酵到体积的2倍大就可以了；
时间根据面团儿大小来决定，这就是发酵好的面团儿；
7、盖上盖子准备入烤箱，先把烤盘都取出来，装有水的烤盘也取出来，放入烤架后把面包放进去，上下火度烤。
8、出炉了，倒立取出面包，，待温度冷却至手触不烫的时候，可以用保鲜袋装好，完全冷却后就可以开动啦。
我知道你们最关心的是它会不会真的有拉丝的状态，现在就掰开给你们看：掰开不仅是拉丝的状态，还超级的柔软，撕开就是一层一层的，非常的软，完全可以直接撕着吃，吃起来还有浓浓的奶香，一点都不比外面卖的差哦，喜欢就点赞收藏关注我吧！
[贴心提示]
1、做手撕面包时，最好使用高筋面粉，因为这样能保证做好的面包外形饱满、口感有嚼劲且越嚼越香；
2、在和面时，不需要加水，如果干了加点牛奶，加水会很大程度上影响面包的黏性和口感；
3、揉面时加入黄油，是为了避免影响面粉和牛奶的充分混合，如果在和面的时候加入，会很难和均匀；
4、手撕面包的好吃与发酵有很大的关系，所以一定要注意发酵的情况，发酵到体积的2倍大就可以了，发过了太软容易变形。

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