菠萝面包皮怎么做才酥

准备食材：冬瓜去皮，去瓤，切成1cm左右的小丁。菠萝去掉中间的芯，剩下的也切成1cm的小丁。把凤梨和冬瓜的小丁倒在锅中。加细糖，冰糖，盐，腌制20分钟。腌好后加入水，水加到到全部小丁的一半。煮开后转中小火。一直到冬瓜煮烂，变成半透明色。
盛出3/4到搅拌机中打成泥，剩下的留在锅里继续小火熬煮。将泥状的糊糊倒回锅中。加热把水份全部蒸发掉，收汁成最后的凤梨酱。有些粘性，颜色也会变得深一些，这就是最终包在凤梨酥里的馅儿了！分出约20克一个的小团。黄油室温软化，再加入椰子粉（也可以用奶粉），全蛋液用打蛋器搅拌均匀。

全蛋液就是蛋白加上蛋黄。这个25克的量不要加多了，面团会稀。拌匀后筛入面粉。用刮刀上下翻着去搅拌，不用揉出劲道，匀了就行。成团后再分出20克一个的小团子，做包在馅儿外面的皮。拿一个皮，按扁，按薄。放一个馅儿。再从四周往上推，慢慢的收口。
皮子稍软，捏一捏很容易收口的，小心不要把馅挤漏出来。四周捏一捏，做成方形，凤梨酥一般不都是正方形的嘛，当然只要你喜欢，什么形状随心捏。放在铺了烤制的烤盘上，准备进烤箱咯！℃中层，烤15分钟，中途可以翻个面，两面都能上个色！馅和皮的比例是1:1，切开后当然是满满凤梨馅啦！冷藏后更好吃噢！

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