蛋糕学校将不同蛋糕胚的工艺进行对比

海绵蛋糕胚、戚风蛋糕胚和天使蛋糕胚，是制作蛋糕常见的几种蛋糕胚，蛋糕学校将这几种蛋糕胚的制作工艺，进行了以下对比。

重庆蛋糕学校在做戚风蛋糕胚时，先把蛋黄和蛋清分离，把蛋黄打散，往打发好了的蛋黄里筛入面粉，蛋糕培训单独打发蛋白至不易流动，表面起波纹状态，再将这些食材全部混在一起拌匀，烤熟即成戚风蛋糕胚。

重庆江北蛋糕学校做的海绵蛋糕，是这几种蛋糕胚制作工艺中，较为传统的。是将全蛋进行打发，放入油脂，低筋面粉和适量白糖烤制而成的蛋糕胚。

重庆西点甜品蛋糕培训的天使蛋糕，需要将鸡蛋的蛋白和蛋清进行分离，鸡蛋只用蛋清，不用蛋黄，再配以适量的白糖和低筋面粉，制作的通体洁白的轻蛋糕，口感清爽，甜而不腻。

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