西点学校培训的法式海绵蛋糕

西点学校培训的法式海绵蛋糕，香甜可口，西点培训在做法式海绵蛋糕时，用到的原材料中需要用到5个蛋黄和蛋白，60克的细砂糖，黄油80克，低筋面粉备120克，

烘焙学校打发蛋白时，会事先准备一个干净的盆，如果盆里沾有油的话，需要用清洁剂将油洗干净，洗后需要用干净的毛巾将水擦干，如果盆里有残留的油或水的话，会让蛋白打发不起来。将蛋白打发起泡，放入一些白砂糖，打发一会后，再放入一些白砂糖，糖分3次加入，糖别用完了，打发蛋黄也需要用到白砂糖，将蛋白打发成湿性的发泡状即可。

重庆巫山西点学校把蛋白打发好后，接下来是打发蛋黄，往蛋黄里放白砂糖打发起泡，然后将蛋黄分次加入到打发好的蛋白里，用上下翻压式的手法拌匀。

西点培训班加入面粉也是以上下翻压式的手法，搅拌至无干粉，拌好后，倒入模具中，就可以将融化好了的黄油淋到面糊上方了，用180摄氏度的火力，烘焙半个小时即可。

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