重庆面包培训补救发酵过度的面团方法

揉好的面团可能会因一些原因导致发酵过度，比如没有放盐，受高温的影响等，这些不好控制发酵时间的因素，是很容易导致面团过度发酵的，过度发酵容易产生酸味，影响成品的味道和品质。

已经发酵的面包处理得当是可以进行补救的，重庆面包培训对于发酵的面团是这样来进行补救的。用适量的水和面粉重新揉一个新的面团出来，再与过度发酵的面团一起揉匀，这样就能烘焙出老面包的风味了。

重庆西点学校则是往过度发酵的面团里，放入一些干粉和少量的碳酸钠，将面团再次揉匀即可，加入碳酸钠的目的，就是为了中和面团的酸味。

重庆西点培训班是往里面加入一些酵母和黄油来进行补救，补救后的面团烘焙出来的成品，也是老面包的风味。

面包培训对于过度发酵，酸味不明显的情况，通常是撒入一些碱，将碱揉匀，使其完全融入到面团里，也是可以很好的中和面团的酸味的。

重庆正规西点培训学校处理酸味过中过度发酵的面团，干脆将面团制作成馒头，方法也是比较简单的，就是往面团里加入一些面粉和少量的碱，充分揉匀后，继续发酵，等发酵好了就可以做馒头了。

转载请注明：重庆面包培训补救发酵过度的面团方法