甜品培训红糖发糕

甜品培训制作的红糖发糕，与西点培训的面包烘焙手法不同，不是用的烤箱，而是用的蒸锅将其蒸熟。红糖发糕的制作需要准备面粉和红糖这两种基础食材，还需要准备泡打粉和适量的开水。

重庆甜品培训先烧开200克的水将100克的红砂糖泡化成糖水，用水将红糖块煮化也是可以的，不过颜色没有红色细砂糖的糖色浓，用黑糖的话，可能会有苦味，因此西点学校在制作红糖发糕时，鲜少用黑糖。将红糖融化好后，放置一会儿，等凉些后，放入泡打粉和低筋面粉一起拌匀，将其进行充分的搅拌，然后将锅里的水烧开，锅里放上蒸架，将拌好的面糊倒入干净的容器里，隔水蒸面糊，大概蒸20分钟左右，红糖发糕就蒸好了。

重庆西点甜品蛋糕培训在蒸煮红糖发糕面糊时，一般选用单层的容器盛面糊，不会使用双层隔热的不锈钢容器蒸，因为用双层隔热的容器蒸煮的话，会大大延长蒸煮的时间，不容易蒸熟。

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