抹茶蛋糕的制作，抹茶蛋糕的自制教程，抹茶蛋糕培训丨蛋糕培训学校

淡淡的苦味，轻轻的甜味，一点也不会腻，加上清新的茶香，绿绿的似乎能把心情瞬间变好，这就是抹茶，让人戒不掉的抹茶。

今天小欧就带来了三款抹茶甜品的做法，是抹茶控的你千万不要漏到这篇哟！

抹茶蛋糕卷 ?

用料

蛋黄3个、细砂糖60g 、牛奶55ml、玉米油45ml 、低筋面粉50g、抹茶粉10g-12g 、蛋白3g、淡奶油160g 、?糖粉5g 、蜜豆适量、淡奶油80g 、新鲜时令水果适量

做法

1. 蛋黄加入20g的细砂糖打发至蛋糊有些变白和浓稠状
2. 加入玉米油和牛奶拌匀
3. 过筛的低筋面粉和抹茶粉，加入到打发的糊中，之后用刮刀拌匀
4. 蛋白分三次加入糖，打至偏干蛋白霜
5. 蛋白霜分三次加入抹茶蛋糊中，拌匀，开始预热烤箱（上火160度，下火150度，预热大约10分钟）
6. 将拌均匀后的面糊入模具里，抹平，放入预热好的烤箱中，烤制20-25分钟。拿出晾凉
7. 将淡奶油加糖粉打发至浓稠
8. 将烤好的抹茶蛋糕四周切平整，抹上打发好的奶油，奶油前面厚，后面薄，奶油前端均匀地铺上蜜豆，然后拉起一头蛋糕卷向另外一头，并用擀面杖拉紧
9. 卷好的蛋卷用硅油纸包起来，扭紧两头的纸，然后放进冰箱里冷藏或者冷藏一晚
10. 最后挤上奶油和新鲜水果装饰即可

抹茶奶酥蛋糕

用料

黄油50 g、糖粉50 g、蛋1 g、抹茶3.5 g、低粉47 g、泡打粉0.7 g、抹茶1.5 g、低粉7 g、杏仁粉7 g、细砂糖7 g、黄油10 g

做法

1. 先制作奶酥。将奶酥原料中除黄油外的所有材料混合筛入料理机，加入切块冷冻的黄油。
2. 开机搅拌至颗粒状，冷藏备用（如果没有料理机，双手快速揉搓也可以） 。
3. 制作蛋糕体，将软化黄油加糖粉拌匀后打发。
4. 分 4 次加入打散的全蛋液，每次都要搅拌至完全吸收。
5. 加入过筛的粉类。
6. 改为用刮刀翻拌均匀， 大约需要90次 ?。
7. 入模后用刮刀抹平表面，将冷藏的奶酥撒在表面，入炉烘烤

抹茶冰沙

用料

热水30┦、抹茶粉8g、炼乳50mg、牛奶60mg、糖15g

做法

1.用热水将抹茶粉冲开成抹茶汁，放凉待用。

2.用抹茶汁倒入搅拌机内。

3.将炼乳、牛奶、糖倒入搅拌机内。

4.最后放入冰块，打开电源，粉碎3-4次，达成冰沙状，然后盛入容器即可。

夏天到了，这一抹清凉你get了吗？

对西点有兴趣的同学，扫描下方的二维码可以咨询我们哦！

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